爱华网东坡肉自然是很多人所喜欢的事物之一了，对于很多人来说，对这一食物的喜欢，不仅仅出去外面吃饭都喜欢点这个美食，很多人都会在家做东坡肉这样的美食了，可以说全国各地的吃货们都喜欢。也是这样的原因，很多人忍不住要问到底东坡肉是哪里的菜，为什么会受到如此的欢迎呢?
其实对于东坡肉是哪里的菜的问题还是有一个美好的传说的，可以说这个美食和我们鼎鼎大名的苏东坡还是有点关系的，具体怎么样，不妨了解一下吧。享受美食的同时不要忘记美食背后的故事哦。
追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。
苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。
大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。
“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
东坡肉怎么做
材料：猪肉1000克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml
做法
1.首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。
4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。(这样防止肉块烧焦)
5.在锅底垫上香葱及姜片。
6.将煎好的肉块平铺在锅里。
7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。
8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。
9.放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
11.约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。
12.将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
现在对于东坡肉是哪里的菜已经不再那么重要了，关键是这样的美味食物已经成为全国闻名的美味食物，让很多吃货们大饱口福了，所以说这一切当然要感谢我们勤劳的劳动人民了。如果你也对这道美食感兴趣，那么不妨自己在家动手做吧。
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