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终于确实的买到了粽子叶~哈哈哈哈!
要包粽子忘了买叶子的冏事儿过去了…粽子终于出炉了
梨子家包的粽子一般都是用湖州粽的方式搭配一点点台式风味来制作
小时候住眷村,奶奶们就这么做~大家把外省本省的好味道尽量的都融合在一起
今年看到市面上都喜欢用多谷物来代替全量的糯米
谷物粽子可以选項包含很多~黑米,薏仁,绿豆,花生,蓮子,小黄米…想的到的米或豆仁似乎都行
家附近就有一个非常知名的粽子店,据说多谷物粽子夯到爆量,已经接不了订单了
这年头,大家在过结应景的同时也尽量的想为身体减低点负担
既然如此…就效法一下,把自己喜欢的豆仁类加进手工粽子里
自家包的~想包啥就包啥~ 选了绿豆仁,花生仁,还有薏仁…
该泡水的泡水,该水煮熟的先煮熟了~准备的妥妥的啦
没想到~失忆症又犯了…最后发现~薏仁忘了包了………哈~ 哈哈~ …
我妈和我俩又出包了…粽子都已经浸在锅里了~才发现薏仁自己还安静静的在小锅里
搞笑的是,我爸在旁边监督着~居然也没注意到把薏仁给漏了
这个薏仁也真的是…不会举手说她没排上对伍喔…哼~
没关系没关系~少了一种不影响口味! 一样很好吃
糯米用泡过虾米和香菇的水再来做浸泡~煮出的米本身好香好香
虾米和油蒜酥干炒过后,真的不是普通迷人的气味
粽葉裡包裹着带点肥的小肋排骨~这可是我爸去肉摊老板那儿预定的黑毛猪肉哩!
粽叶在煮的时候清香满屋~太有端午节的气氛了~真好!呵呵呵~
食物真的很奇妙,每个材料都有属于自己的气味香气
当这个香加那个香~所有的独立香气凑在一起时,确是那么的协调~ 香喷喷香喷喷啦!
一串串的粽子,家里瞬间被粽子给占领了
拿一个握在手上,沉甸甸的感觉真好~这就是自己做食物的喜悦
粽子里有绿豆仁和花生仁撑场面,粽子看起来好丰富唷
减少糯米的量不僅負擔少一点,吃完后觉得没有往年有撑着的感觉
吃了咸的必须也要来个甜的~这样才完整!
豆沙粽子上场~我个人是觉得,甜的粽子必须是豆沙粽子! 最最好吃了
好细的豆沙~亲戚做的! 做的太好了~ 有时间要去讨教一下…
听我爸说步骤多,洗沙啥的…挺麻烦~..嗯~还是要去偷学学~因为太好吃了这豆沙
在豆沙粽子里放了一小小薄片的猪板油~增加米的香气
如果不喜欢猪油味的也可以不加~DIY就是要照自己喜欢的口味来变化
虽说加了豆仁的粽子稍稍有养身的感受,可粽子的高热量还是不能吃太多…
别过了端午节又胖了一大圈
( 咳咳…上面这句话完全是说给我自己听的!~一出炉我就吃了两个 )
吃粽子别忘喝点碱性的饮品润润肠胃~乌龙濃茶是好選擇
咸粽+甜粽+乌龙茶~~~ 全套的都上啦! 大家端午节都吃的快乐过瘾哈!!!
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准备材料 (25個)
A长糯米800g, 绿豆仁200g,水煮熟花生仁50g,五花肉小排25条,香菇25朵,虾米4大匙,
油蒜酥1大匙,干粽叶50叶,棉绳1束
B素蚝油5大匙,酱油1大匙,米酒2大匙,黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,二砂糖2大匙,
1五花肉排洗净沥干切成适合的大小入盆中,加入所有腌料B拌匀腌渍约10小时后入味备用
(可隔夜入冰箱腌渍),后將腌肉酱汁沥出
3香菇和虾米洗净后泡水(水多一些)约40分钟,将水分沥干,香菇切成宽厚条,也可对切成半片(香菇虾米水不要丢)
4绿豆仁洗净后泡水约3小时后沥干备用. 长糯米洗净然后將做法3的香菇虾米水加入浸泡(須覆蓋米)3小时,
后将水分完全沥干,加入腌肉酱汁,再将做法3泡好的绿豆仁混合均匀,混合均匀备用
5准备一个干净炒锅小火加热,泡好水的虾米沥干后入干炒锅中+油葱蒜干炒出香气后捞起备用
6干粽叶洗净,放入冷水中以中火煮至软取出沥干水分,修剪尾端有粗耿的叶脉,修成圆形后备用
7取两片作法6的粽叶,头尾交叉迭放后在叶长约1/3的位置折成漏斗的形状，先放入1大匙作法3的豆仁糯米铺底,
后摆上1块腌好的排骨+炒香的蒜香虾米1/2小匙,香菇条3-4块,最后再加入2大匙豆仁糯米铺平,些许熟花生仁
铺在米上,将另一端粽叶盖上后，用棉绳绑住绕圈,最后棉绳尾端打结.
8取一深煮锅,清水煮沸后将绑成串的粽子直接入水锅中加盖焖煮.用大火煮约90分钟后熄火,
后紧盖锅盖焖约70-90分钟米粒软熟即完成
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1包粽子时不可将棉绳捆的太紧,糯米须要有膨胀的空间.
2滚热水后加入粽子煮约90-100分钟.冷水入锅需要较长时间,约120-140分钟.
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豆沙粽子
准备材料
豆沙球每个30g(共16个),糯米700g,猪板油片16块,白砂糖3大匙 (如加綠豆仁,糯米量須減少)
1糯米洗净后泡水3小时,后将水分沥干后加入白砂糖拌匀混合
2豆沙馅儿分成每个30g左右的橢圓形大小
3干粽叶洗净,放入冷水中以中火煮至软取出沥干水分,修剪尾端有粗梗的叶脉,修成圆形后备用
4取两片作法3的粽叶,头尾交叉迭放后在叶长约1/3的位置折成短三角的形状
5在做法4铺上一大匙糯米,放入一小片猪板油后再放上豆沙馅,最后再加入2大匙糯米铺平,
用棉绳绑住绕圈,最厚棉绳尾端打结.
6取一深煮锅,清水煮沸后将绑成串的粽子直接入水锅中加盖焖煮.用大火煮约90分钟后熄火,
后紧盖锅盖焖约70分钟米粒软熟即完成
