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别看芋头个头不大，营养价值和口感当真倍儿棒。不管是煲汤、炒菜、点心还是焖炖，做出来道道都是经典好菜~芋头蒸排骨、芋儿鸡、芋头卷、反砂香芋......大的小的，都开始横扫餐桌啦!各种吃法强烈推荐！赶快动起来吧~
芋头炒腊肉
芋头4个、腊肉、西芹、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、白糖适量
步骤
1.芋头挑小个头的
2.腊肉上锅蒸半小时。
3.芋头去皮，放入清水中。
4.切厚片，也是放清水中浸泡。
5.锅子烧热，倒入油，将芋头片放入。
6.炸至两面金黄色。
7.芹菜洗净，揪掉叶子，切段备用。
8.腊肉切片。
9.锅子烧热，倒油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
10.放入姜末、蒜末、辣椒。
11.煸炒出香味。
12.倒入香肠片、西芹段。
13.倒入炸过的芋头片。
14.撒上适量的白糖。
15.煸炒均匀即可。
培根芋球
芋头200g、培根80g、油、盐、黑胡椒粉、面包糠适量
步骤
1.芋头洗净去皮
2.切成片放入蒸锅蒸15-20分钟
3.蒸熟的芋头压成泥
4.肥瘦均匀的培根肉
5.将培根切成末
6.培根末、盐、黑胡椒粉加入芋泥中
7.团成小球，沾满面包糠
8.油锅烧中高温下入芋球
9.炸至金黄色
排骨蒸芋头
排骨400g、芋头300g、糯米100g、油、盐、辣椒酱、腐乳汁、八角、桂皮、花椒、荷叶2张
步骤
1.将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒， 直至微微发黄；
2.拿出来后放入食物搅拌器；
3.将糯米打碎为微小的米粒；
4.泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制；
5.再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀；
6.芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制；
7.准备好竹蒸笼， 垫上洗干净的荷叶；
8.在最下面将腌制好的芋头码放好；
9.再将腌制好的排骨铺放在上面， 并在表面上撒些橄榄油；
10.再将一张荷叶盖住顶部；
11.烧锅水， 水开后放上去蒸一个小时
宫保芋头
芋头300g、里脊肉20g、油4g、盐2g、花椒15颗、陈醋3ml、生抽5ml、糖、淀粉、自制味素2g、花生米、葱姜、青红杭椒
步骤
1.芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用
2.陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
3.坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用
4.锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用
5.下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色
6.下芋头，翻炒2分钟
7.下宫保汁、盐，翻炒2分钟
8.待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可
奶香芋卷
芋头500g、糖40g、奶粉1勺、面粉、鸡蛋1个、面包糠、油适量
步骤
1.选用荔浦芋头一个。
2.将皮刮掉洗净。
3.切小块入蒸锅蒸至软熟。
4.蒸好后倒出盆中。
5.压成芋泥。
6.加入糖和奶粉拌匀。
7.用勺挖一点芋泥放在面粉上，第一次整形，用手粘上干面粉把芋泥捏成圆柱形。
8.鸡蛋打散搅匀，将粘好面的芋泥放在蛋液里滚一圈。
9.放在面包糠里裹匀，二次整形，用左手手掌托住后用右右手在手撑上滚圆。
10.裹好面包糠的芋泥放在干净的盘上放几分钟。
11.起锅倒入足够的植物油烧至180度左右下入芋卷炒至金黄。这时是三次整形，下锅前再滚圆比较容易，而且可以让面包糠压粘的更牢固。
12.捞出放到吸油纸上吸油。
反砂香芋
芋头500g、白糖3大饭勺、油、葱适量
步骤
1.锅内下适量的油，烧热
2.下切好的芋块，切记不要太厚太大
3.中小火慢煎
4.煎到稍微金黄，而且芋头熟了为止
5.锅洗干净后，置适量的水，大火，下大量的糖
6.烧开，切记不要急，这个时候还不能投入芋块
7.继续烧
8.下切好的葱粒
9.将煎好的芋块倒入锅内，注意：立马关火！然后不断翻炒，才能出现反砂！我之前失败都是以为要开大火翻炒的。其实很有道理哦，关火才能冷却糖才能凝固。
芋儿鸡
鸡腿1个、芋头200g、鸡蛋1个、油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、生粉适量
步骤
1.将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐、胡椒、生粉、生抽、料酒等调料搅拌均匀后腌制几分钟；
2.将带皮的芋头放在锅中煮分钟；煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；
3.在锅中烧一锅油，油六， 七成热后将腌好的鸡块放入；
4.将鸡块炸至微微金黄色捞出；
5.再将准备好芋头块放入锅中炸；
6.炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；
7.捞出来备用；
8.在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒；
9.煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；
10.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；
12.加入适量的料酒和生抽；
13.再加入适量的水烧煮一下；
14.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀；
15.加入小米椒稍微煮上一两分钟
