香酥虾滑
虾滑：虾仁500克，蛋清2只，玉米淀粉30克，盐少许，白胡椒少许，料酒少许配料：面包糠，全蛋液，面粉
一、虾仁去泥肠洗净 二、加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒 料理机打成泥
三、逐次加清水，用两双筷子沿一个方向 四、取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到 用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型合适的浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了
五、取下保鲜袋切厚片备用 六、准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面 粉，锅内坐油烧热
七、将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋 八、取出沥油液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄
* 到第三步时就是虾滑了，我做好后一部分做虾滑，一部分做这个香酥虾滑，可以把虾滑下在火锅里，也可以用鸡汤、浓汤宝，加些青菜，粉丝之类，做一份鲜美的虾滑汤
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