爱华网材料：米粉（最好圆形生榨的），木耳，黄花菜，腐竹，花生，酸笋，（油葱，酸豆角，卤蛋，干豆腐没有都不要紧，前面的有齐也行了），青菜（最好是空心菜，上海青也行，我没有用生菜也行），猪或牛腔骨一大块（就是在超市里见到的那种最大的骨头就可以了，这样熬出来的汤才又香又像牛奶一样浓白）
调料：香料包（花椒2颗、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、生姜1片、蒜1瓣、）米酒2汤匙，生抽3-4汤匙细的辣椒粉8汤匙，香油（即麻油）5汤匙，盐3-4汤匙，我是按三人份下的料
做法：1、提前一到两个小时，先烧一小锅水，水沸下骨头去除血清，完了骨头捞起待用，水倒掉
2、在炒锅里倒入一点油，能抹完整个锅底就行，小火，放入香料翻炒，大约半分钟。炒出香味即可，盛出放到纱布里（没有纱布也行）
3、烧一锅水，把香料包放入锅内，等水滚，放入骨头、2-3汤匙盐和米酒，中火煲一个小时
4、把辣椒粉放到一个小碗内，香油（没有就用一般的油代替）倒入炒锅，开大火一分钟，转中火，等锅面一冒出白烟，马上把油倒入装辣椒粉的小碗，用筷条搅拌，让热油把辣椒粉浇熟，再倒入煮骨头的锅中，就是下面这样了
5、在做3的时候，可以同时做4、5，把米粉放到盆中用热水和1/2汤匙盐泡住，洗好青菜
6、把事先泡发的木耳，腐竹切成小块，再炒锅中到入适量的油，用中火，先倒入木耳翻炒1分钟，再倒入黄花菜和腐竹，再在最上面淋上生抽，盖上盖子闷3分钟左右。直到把生抽闷干，不用放盐，就是生抽调味即可（咸淡由人），盛出待用
7、在炒锅内倒入适量的油（盖过一颗花生的高度），中火，等半分钟，放入花生，油炸到外皮变焦黄即可
8、酸笋切成丝
9、再拿一只煮粉的锅，放入水，水沸放入米粉和1/2汤匙盐，等米粉快熟时，放入青菜，等青菜熟了，先捞起青菜放入碗中，3、4片即可，再放粉，酸笋，炒好的木耳和花生，最后淋上汤，就可以食用啦
个人建议：因为我做的时候材料就不够。所以有些东西我就没有说怎么做了。等我下次做的时候加进去。再把这些小细节补充完整。按我上面的做法，也已经做出绝对正宗的螺蛳粉了。
1、要等到汤煲好以后。开始煮米粉的时候再把做好的辣椒粉倒如汤中。不要太早，否则效果就没有那么好了
2、用热水和盐混合来侵泡米粉，目的是使米粉能快速地变软入味
3、炒木耳的时候，一开始一定要把腐竹放到最上层，在淋生抽，等闷得差不多了，再翻炒
