爱华网三九养生堂据中国中医药报11月16日消息，食品安全的话题目前已经成为如今社会人们十分关注的热点话题。有这样一个群体，他们既是科学家，又是消费者，他们既可以获知我国食品安全的困境，有能够知晓食品安全的趋势跟未来。那么下面就跟随小编一同听取下专家眼中的食品安全究竟是怎么样的吧。
近期，记者采访科学家，邀请他们从关心角度出发，或者他们的研究方向，绘制出“科学家眼中的食品安全”。
“现在大家对食品安全都非常关心，这是好事。但是，有90%左右的人竟然认为中国的食品安全是食品添加剂造成的，这与实际情况完全不符。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国近日对记者表示，许多人对食品添加剂并不是很了解，把非法添加剂误认为是食品添加剂。
婴幼儿配方奶粉为什么好?孙宝国提出了这样的问题，愿意就在于，它最大程度的接近母乳，这是怎样实现的呢?事实上主要依靠的就是食品添加剂，再高档的婴幼儿配方奶粉也绝对不能离开食品添加剂。从食品科学的角度出发，配方奶粉大概有接近50种配料，除了乳糖、脱脂奶粉、植物油、浓缩乳清蛋白，其余的46种都是食品添加剂。
另外的一个层面的误解主要是针对食品防腐的认知。一提到食品防腐剂，大多数的消费者都会很反感。孙宝国解释说，其实防腐剂有很多种。如果食品当中没有防腐剂，那么很多有害的微生物就会很快繁殖，而有害微生物污染造成的食品安全事件实际上是食品安全的第一大“杀手”。
美国蛇果一般情况下看上去都很鲜亮，这是为啥呢?这是食品保鲜的客观需求。孙宝国说，这是打蜡的缘故，也是23类食品添加剂当中的一类——被膜剂或紫胶。实际上，对柑橘进行打蜡保鲜，这是中国古代很重要的一个发明，隋朝就发明了柑橘打蜡保鲜的技术。
部分食品添加剂是食品工艺的需要。他举例说，中国人发明的卤水豆腐，卤水的主要成分是氯化镁，是食品凝固剂的一种。有些食品添加剂服务于改善色香味的需要，比如冰激凌。
