Oreo（奥利奥）是美国最畅销的饼干，一杯牛奶几块奥利奥是很多人美好的童年回忆。我经常看到有国内网友问奥利奥的配方，看来它在国内也很受欢 迎。真的配方当然是商业机密，就是有办法得到，我估计家庭也不可能仿制，看它的原料列表就知道，里面的人工化学成分实在是太多了。山寨奥利奥的配方倒不是 没有，但是饼干馅大多用的是酥油（shortening），口感太过甜腻，而且也不太健康。我用的这个配方来自美国名厨Thomas Keller，饼干部分松脆香甜中带点微苦，馅料用的是自然浓郁的白巧克力ganache（甘那须），和正宗奥利奥相比，真的是取其精华，去其糟粕，这个 山寨是绝对是精致豪华版的。
在这个配方中，原料的质量很重要。我有一种“black coca”，不但口感很苦很浓，也特别黑，成品的颜色和奥利奥一模一样。没有这种可可粉也没关系，只要是质量好，杂质少，味道浓的可可粉就可以做出相似的味道。不同牌子的白巧克力味道差别很大，所以也尽量用最好的。
TKO，Thomas Keller Oreo Cookies（改自《The Essence of Chocolate》）
注：配方做18个夹心饼干，每个直径5CM左右
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
中粉101克 糖75克 （建议不要减量，已经不很甜了）
可可粉6.5大勺，43克 小苏打0.25小勺 盐0.75小勺黄油，106克，室温软 鲜奶油0.25杯60ML 白巧克力113克，切碎
1. 先做馅料：把鲜奶油加热至沸腾（我用微波炉），倒入白巧克力碎中，静置1分钟，搅拌至完全融化。室温放置6小时使其变稠，也可以放冷藏加快变稠的过程。
2. 混合粉，糖，可可粉，小苏打，和盐
3. 用搅拌机（我用手动打蛋器）低速搅拌，同时分次加入软化的黄油。一开始干粉很多，2到3分钟后就变成颗粒状。
4. 倒出面团，在两层保鲜膜之间擀成0.3CM的薄片
5. 用模具压出形状，我用了圆形和花边圆形的模具，放入铺烘焙纸的烤盘，中间留1.3CM的空隙。边角料可以重新捏成面团，擀开，再次压出形状。
6. 放入预热350F（175C）的烤箱烤15分钟左右，完全放凉。饼干本身就很美味，完全可以独当一面，还可以用来做乳酪蛋糕的饼底。
7. 把馅料放入裱花袋（我用保鲜袋），挤到饼干底部
8. 取另一块饼干，压紧成夹心饼干。
饼干部分和奥利奥一模一样，馅料浓郁香甜，当然少不了牛奶啦
除了白巧克力甘那须，还可以自由发挥，配上其他口味和颜色的夹心，比如花生酱就和巧克力很般配，或者加入红色和绿色的食用色素就是完美的圣诞点心了。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/381151/745395349868.html
更多阅读
舒利迭目录简介成分性状适应症 哮喘 慢性阻塞性肺疾病用法用量 哮喘 慢性阻塞性肺疾病 成人药理作用药代动力学其他信息 毒理研究 不良反应 禁忌症 注意事项 妇女及哺乳期妇女用药 药物过量 用药须知 贮藏有效期简介成分性状适应症
中短线波段组合套利模型--实战操作模型(一)--------------------------------------------------------------------------------对于中小投资者而言，一年进行二至三次的中短线波段操作，是比较稳健的羸利模式。那么，在实战中如何把握这
每次申办奥运，其申办城市都少不了一位美女形象大使。2001年杨澜作为北京申奥形象大使，她的精彩演讲给人留下深刻印象，被誉为“中国最智慧的女人”。9月8日，日本东京正式赢得2020年夏季奥运会的主办权，日本著名女主播泷川雅美作为申奥代表
“市中医院王晓燕主任真心呼吁，有小宝贝的朋友，小孩发热不要用尼美舒利颗粒退热治疗，商品名瑞芝清，工作以来已经遇见五例这样的病人，发生瑞氏综合征，四个抢救无效死亡！今夜又一个小天使离开，此药已禁止12岁以下儿童服用。”近日，这条信息在微
破茧成蝶里美ゆりあ个人资料：中文名：里美尤利娅英文名：里美yuria生年月日：1984年12月17日出身地：神奈川县身高：157cmbbs三围: B87 W59 H89罩杯：D血型：AB型里美ゆりあ(里美yuria，satomi-yuria)，和之前「綾波セナ(綾波sena)」的爭議大
爱华网