爱华网鲅鱼也叫做马鲛，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，为北方经济鱼之一，具有止咳，提神抗衰老的食疗效果。下面是爱华网小编给大家分享的鲅鱼的烹饪做法，希望你喜欢。
鲅鱼的烹饪做法一：番茄炖鲅鱼食材准备
鲅鱼1条，番茄5个，白胡椒粉少许，盐，葱姜，料酒，玉米淀粉，番茄酱，糖，生抽，高汤少许。
方法步骤
1、将鲅鱼洗净，切成块状，番茄也切块，葱切花和段，姜切片;
2、鲅鱼放入碗中，加入姜片，葱姜和料酒，以及少许盐，抓匀腌制20分钟;
3、鱼两面拍上玉米淀粉，锅中烧热油后放入鱼，煎至两面微黄;
4、锅洗净后重新倒油，放入姜片和葱花炒香，然后加入番茄煸炒;
5、接着放入番茄酱，生抽，糖和盐，加入适量水煮至番茄丁融化;
6、然后放入鲅鱼块和大块番茄，盖锅焖煮10分钟，翻动几次;
7、待汤汁浓稠后加入葱段，高汤，少许胡椒粉，翻匀即可。
鲅鱼的烹饪做法二：麻辣鲅鱼食材准备
鲅鱼1条，辣豆豉2匙，葱姜蒜适量，花椒碎，盐，料酒，油，生抽1汤匙。
方法步骤
1、鲅鱼处理干净切成片，抹上花椒，盐和料酒腌半小时;
2、锅中烧热少许油，放入鲅鱼，中小火煎至两面金黄;
3、然后将鲅鱼拨至一边，放入葱姜蒜爆香，再放入辣豆豉;
4、晃锅使之均匀，加入少许热水，生抽，盖锅焖10分钟收汁即可。+
鲅鱼的烹饪做法三：鲅鱼丸
食材准备
鲅鱼，葱姜适量，香油，花生油，盐，胡椒粉，味精，香菜，醋少许。
方法步骤
1、将鲅鱼肉洗净，去掉血水和内脏，剔下肉;
2、将鲅鱼肉剁碎，剁的时候可以加少许水，然后将葱花和姜粒也剁入其中;
3、直至鱼肉粘稠，成为肉泥，然后放入盆中不断的搅拌，加少许水直至上劲;
4、然后加入盐和味精，香油，花生油搅匀，锅中加入大半锅水，小火;
5、将肉泥挤成一个个的鱼丸，放入锅中，放完待丸子浮起后中火煮沸即可关火;
6、最后加入适量盐，醋，胡椒粉调味，撒些香菜碎即可。
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