当归是被人们最为熟知的中药之一，中药妇科处方里有“十方九归”之说，素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。
中医认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。
民间有很多关于当归的药膳方和小偏方。当归乌鸡汤，就是其中一道，这道药膳能调理和改善瘀血体质，之所以当归能成为中药妇科良药，主要是因为当归有调血养血活血之功效，乌鸡能补虚、温中，配伍当归、黄芪，防止活血化瘀同时伤及正气。
这道当归春笋乌鸡汤，在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。
材料集合图：
1.春笋切片
2.当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开
3.乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水
4.将焯过的乌鸡，放入砂锅中
5.放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右
6.然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟
烹饪技巧
乌鸡焯水时放入几粒花椒，有很好的去腥作用。
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