爱华网鱼香茄子煲
主料
茄子(适量)
调料
猪肉(适量)蒜末(适量)姜末(适量)葱末(适量)葱花(适量)泡椒(适量)食用油(适量)红油豆瓣酱(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)美极鲜(适量)料酒(适量)醋(适量)白糖(适量)盐(适量)
厨具
煮锅、砂锅
1 茄子切小块
2 姜,蒜,葱,泡椒切成末
3 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
8 加入腌制好的肉末煸炒
9 加入鱼香汁煮开
10 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。
西红柿烧茄子
主料
茄子(一个)西红柿(一个)青椒(一个)
调料
葱姜(适量)蒜瓣(3个)盐(适量)糖(3克)生抽(15克)料酒(5克)鸡精(少许)香油(适量)水淀粉(适量)
厨具
无
1 准备好所有的食材。
2 茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。
3 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
4 炒至茄子皮发皱变软微黄。
5 再放入葱姜蒜炒香。
6 加入西红柿翻炒。
7 加入料酒炒出香味。
8 再加入生抽，糖和盐。
9 加入适量的清水烧制，让其入味。
10 烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11 淋入适量的水淀粉炒均匀。
12 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
【茄子的做法】茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。东北地三鲜
主料
茄子(适量)土豆(适量)
调料
青椒(适量)红椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)生抽(适量)糖(适量)盐(适量)料酒(适量)清水(适量)水淀粉(适量)香油(适量)郫县豆瓣酱(适量)
厨具
无
1 准备材料。
2 将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3 将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4 炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5 取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6 锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。
7 放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8 最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
