菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱【飞禽走兽】——孜然羊肉 爱下厨的猪 发表于2011-05-23 21:59720082 次阅读 ┊ 67 个评论标签： 热菜 收藏到：想做做过常做共 314 人收藏
很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。孜然菜品口味炒主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细羊肉500克淀粉10克熟白芝麻20克香菜50克孜然粉15克辣椒粉15克孜然粒10克花椒粉5克生抽1汤匙盐3克制作步骤1. 准备所需要的食材。2. 羊肉洗净，切成粗丝或者条。3. 放入生抽和淀粉拌匀。4. 放入孜然粒。5. 拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。6. 香菜洗净，控干水分。7. 锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。8. 羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。9. 翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。10. 放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。11. 翻入熟芝麻，翻炒均匀。12. 炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。小贴士羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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天天美食家常菜 孜然羊肉的做法孜然羊肉是饭店的热门菜，其实做法很简单，你也可以在家烹制。原料：羊肉片300克，香菜1棵，花椒、葱、姜、白糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、盐、辣椒面、油适量。做法：
传统的做法，其实就是很简单，炖的久，所以膻味都没了。只有浓浓的鲜香。汤炖好后，加黄花菜和木耳丝，还有自家做的红薯粉。最后来点嫩的蒜苗和香菜，淋上红亮亮的辣椒油，红白黄黑红，煞是好看。主料：；羊肉(一斤)辅料：；水发木耳(一把)；黄花(一把)
鲜香麻辣，回味无穷。干辣椒炒羊肉的做法――工具/原料羊腿肉 300g 干辣椒 100g 料酒 30ml 生抽 30ml 白砂糖 15g 盐 5g 花椒 15g 姜末 5g 大葱 5g 孜然 15g 蒜蓉 5g 油 300ml干辣椒炒羊肉的做法――步骤/方法干辣椒炒羊
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