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南加州的雨季终于来了，早上我们山区的山顶上居然是云雾遥绕的，枯黄了一年的山，也青葱翠绿起来，煞是好看，让我想起了庐山牯岭。一层秋雨一层凉，气温下降了不少，出门还得穿个小外套了。山区温差大，太阳落山后温度又会降很多，我们南加州的天气经常是一日四季啊。
微博上看到有人提起喝酸萝卜烧鸭子汤，我馋虫就被勾起来了。有什么比冒着寒气回家能喝一碗暖身暖胃的热汤更令人舒心呢？正好家有自己泡的萝卜，还有几只鸭腿。说做就做吧。鸭肉炖汤就够香了，再加入酸萝卜，能不能更馋人一点啊？酸萝卜不仅可以给鸭子汤提味，而且可以给肉汤解腻呢！厨子的天然优势就是提前吃到美食。炖这汤时厨房里弥漫着开胃的酸香，光是闻香，唾液腺就开工了～～～所以我时不时打着尝味的幌子，揭开锅喝几口汤解馋。哈哈。这酸香鲜美的汤让我快把舌头吞下去了。老公和女儿也很喜欢，老公说以后可以多做几次，哈哈。这不，鸭子已经写在周末shopping list上了。我家小姑娘也很识货，炖得酥烂的鸭子腿，啃得满嘴香，鸭子汤泡饭吃了一大碗。第二天用剩的鸭子汤煮粉条给她吃，粉条里吸入鸭子汤的味道，别提有多美了。
材料：鸭腿4只，泡樱桃萝卜8个左右，泡姜2块，新鲜姜片，新鲜青萝卜，红樱桃萝卜若干，花椒，白酒
做法：1. 鸭腿洗净，同花椒，姜片一起放入煲中大火煮开，撇去汤上面的浮沫。2. 放入酸萝卜小火焖煮2小时。3. 放入青萝卜块和樱桃萝卜，加盐，白酒2大勺调味。盖上盖子继续焖煮半小时后可以起锅。
小厨心得：1.酸萝卜不要加太多了，否则味道太重了压住鸭子香味鲜味。而且酸萝卜比较咸了，所以要等酸萝卜的酸味咸味都煮出来后再加盐调味。如果喜欢吃带点辣味的，丢几个泡辣椒进去一起煮。我们不吃太辣的，就放了两块泡姜进去，泡姜没有那么辣，却有特别的香味，又能发汗解表。鸭肉和萝卜都略带凉性，跟姜一起煮平衡了一下药性哈，比较适合秋冬暖身。2.白酒很提香，但不要加多了加晚了。加多了汤会苦，加晚了酒味没散开太重了。早点加，再煮半小时，就不会太冲。我没有黄酒，所以用的白酒。下次买黄酒来做相信会更好。3.酸萝卜和新鲜萝卜两重萝卜味，相得益彰啊。加点新鲜萝卜煮汤味道更好也更健康。青萝卜肉紧实，樱桃萝卜软糯，yummy啊！4.自己泡酸萝卜随时可以吃的到哈，也卫生些。新手也能做的陪嫁级别四川泡菜的方法请参考这篇文章。
做法图解：
