水产佳肴
双色剁椒鱼头(湘菜)
主料:草鱼、柠檬
辅料:面粉、面包糠、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁、葱、姜
做法:<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
1、草鱼净肉片用盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁、葱、姜腌制10分钟。
2、面粉中加入鸡蛋和少许水,调成面糊。
3、鱼片裹匀面糊,蘸面包糠。
4、入锅炸至金黄出锅,挤适量柠檬汁即可。
温馨提示:

1、健康小提示:在鱼肉中加入柠檬汁既去腥又补充维生素c,料酒换成红酒味道更好。
2、做法2、3、也可这样做:将鱼排裹上干淀粉,再放鸡蛋液里裹上一层鸡蛋液,最后沾上面包糠;
3、蘸过面包糠之后要用手压一下两面可防止面包糠脱落
4、小提示:也可根据个人口味与椒盐或番茄沙司配食
5、柠檬汁配制:锅里倒入柠檬汁加水烧开,撒入盐和糖搅拌后,加入一点白醋,用起司粉勾芡,将调好的汁浇在鱼排上即可。
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