东坡肉的做法 东坡肉不同的做法

  东坡肉的原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。东坡肉据考是为纪念东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?下面是爱华网小编给你精心整理东坡肉的不同做法推荐,供你参考。

  东坡肉的不同做法1

  材料

  五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

  做法

  1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。

  2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

  3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。

  4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。

  东坡肉的不同做法2

  材料

东坡肉的做法 东坡肉不同的做法

  主料:带皮五花肉600g

  辅料:香葱适量,生姜适量,酱油100ml,绍酒300ml,冰糖40g

  做法

  1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟,中间翻面。

  2、取出,用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛,切成麻将大块。

  3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好,我没有,所以用竹签代替)

  4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

  5、将肉块儿肉皮朝下,码在葱姜上。

  6、加入绍酒、酱油和冰糖。

  7、上火,大火煮开后转微火,盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时,打开锅盖翻面,使肉皮朝上,继续加盖慢炖。

  8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好,我没有),去除汤汁中的葱姜和竹签,并尽量去除表层厚厚的油脂,浇在肉块儿上。

  9、蒸锅上汽后,放入肉块儿,盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。

  东坡肉的不同做法3

  材料

  猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

  做法

  2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

  3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

  4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

  5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

  6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

  7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

  8、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。

  9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

  10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

  东坡肉的不同做法4

  材料

  带皮五花肉块200克,葱段适量,姜片适量,酱油露8大匙,绍兴酒4大匙,糖7大匙,水1又1/2碗

  做法

  1.带皮五花肉块以滚水汆烫后,捞起沥干水份备用。

  2.先于砂锅底铺上葱段及姜片,再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料,以小火焖煮约3小时即可。

  

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