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原料
冬瓜300克，鸭肉400克，白芍8克，姜片、葱花各少许
调料
料酒18毫升，生抽5毫升，蚝油8克，盐2克，鸡粉2克，水淀粉5毫升，食用油适量
做法
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营养分析
鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。鸭肉味甘、咸，性微凉，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾、解毒等功效。
小厨提示
焖煮的时间较长，所以冬瓜不要切得太小，以免煮化。
原料
草鱼肉块300克，黄瓜60克，红椒15克，泡小米椒10克，花椒、姜片、葱段、蒜末、香菜末各少许
调料
盐2克，鸡粉3克，生抽8毫升，老抽1毫升，豆瓣酱6克，生粉、食用油各适量
做法
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营养分析
草鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，常食对血液循环有利，具有延缓衰老、美容养颜、滋补开胃、防癌抗癌等功效。
小厨提示
炸草鱼时宜用小火，否则很容易炸煳。
原料
鱿鱼180克，彩椒50克，红椒25克，豆豉、姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，生粉10克，老抽2毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法
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营养分析
鱿鱼含有高度不饱和脂肪酸和牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。此外，糖尿病患者常食鱿鱼还能补充矿物质，有助于提高身体的抗病能力。
小厨提示
鱿鱼上的花刀可以切得密集些，这样鱿鱼卷的外形会更美观。
【掌厨】肉末豆角2014-06-30 文瑞 掌厨Pocket Kitchen
原料
肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
食粉2克，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，水淀粉5毫升，生抽、料酒、食用油各适量
做法
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营养分析
豆角含有蛋白质、叶酸、维生素A、维生素B1、铁、镁、锰、磷、钾等营养物质，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
小厨提示
豆角焯水时间不宜过久，否则会影响其脆嫩的口感。
【掌厨】茄汁鳕鱼2014-06-29 文瑞 掌厨Pocket Kitchen
原料
鳕鱼200克，西红柿100克，洋葱30克，豌豆40克，鲜玉米粒40克
调料
盐2克，生粉3克，料酒3毫升，番茄酱10克，水淀粉、橄榄油各适量
做法
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营养分析
鳕鱼含有高度不饱和脂肪酸、胆甾醇、谷氨酸、亮氨酸、天冬氨酸等营养成分，有较好的降血糖作用，适合糖尿病患者食用。
小厨提示
煎鳕鱼时宜用小火，否则容易煎煳。
【掌厨】煎酿豆腐2014-06-28 文瑞 掌厨Pocket Kitchen
原料
嫩豆腐600克，猪肉100克，菠菜100克，葱白、葱花各少许
调料
盐3克，水淀粉10毫升，生粉、鸡粉、生抽、老抽、胡椒粉、食用油各适量
做法
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营养分析
豆腐富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和卵磷脂，能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃，还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进新陈代谢、有利于大脑发育、抑制胆固醇的摄入。
小厨提示
煎豆腐时，一定要控制好火候，以免豆腐烧焦，影响成品外观和口感。
【掌厨】豉汁蒸鲍鱼2014-06-27 文瑞 掌厨Pocket Kitchen
原料
鲍鱼110克，豆豉20克，红葱头25克，红椒10克，蒜头10克，陈皮、葱花各少许
调料
老抽、生抽、鸡粉、白糖、盐、味精、生粉、食用油各适量
做法
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营养分析
鲍鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等营养元素。中医认为，鲍鱼可养阴、平肝、固肾，能调整肾上腺分泌，具有滋阴补养的功效。女性常食鲍鱼，对保护皮肤、保持肌肤弹性和延缓衰老等都很有帮助。
小厨提示
豆豉要尽量剁得细一些，放入蒸锅蒸时，才能更好地融入到鲍鱼肉中，食用时会满齿留香。
【掌厨】尖椒爆鸭2014-06-26 文瑞 掌厨Pocket Kitchen
原料
熟鸭肉200克，辣椒100克，豆瓣酱10克，干辣椒、蒜末、姜片、葱段各少许
调料
盐3克，味精、白糖、料酒、老抽、生抽、水淀粉各适量
做法
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营养分析
鸭肉营养价值很高，尤其适合冬季食用。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、磷、钾等矿物质。鸭肉有补肾、消水肿、止咳化痰的功效，对于肺结核病也有很好的食疗作用。
小厨提示
烹饪此菜时，若选用鲜鸭肉烹制，可先用少许白酒和盐将鸭肉抓匀，腌渍10多分钟。这样不仅能有效去除鸭肉的腥味，而且还能为菜肴增香。
【掌厨】贵妃鸡翅2014-06-25 文瑞 掌厨Pocket Kitchen原料
鸡翅200克，姜10克，葱10克，冬笋少许
调料
冰糖25克，盐3克，味精少许，白糖2克，老抽2毫升，料酒6毫升，食用油适量
做法
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营养分析
鸡翅营养较为丰富，含有较多的优质蛋白和胶原蛋白，以及钙、磷、铁、钾等营养物质。对女性而言，适量食用鸡翅，对保持皮肤光泽、增强皮肤弹性等都有一定的作用。
小厨提示
腌渍鸡翅前可切上几处花刀，这样可使其更易入味。
【掌厨】蚝汁口蘑荷兰豆2014-06-24 文瑞 掌厨Pocket Kitchen
原料
口蘑100克，荷兰豆100克，彩椒50克
调料
盐3克，鸡粉2克，蚝油6克，料酒6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法
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营养分析
荷兰豆含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、烟酸等营养成分，此外，它还含有植物凝集素、止杈素等，这些物质对促进人体新陈代谢、降血压等均有重要的作用。
小厨提示
焯煮荷兰豆时，至其呈深绿色即可捞出，以免口感变老。
