红藕白莲青荷叶 白莲酿藕


白莲酿藕

[配方] 鲜藕500克 橘红15克 薏苡15克 百合15克 芡实15克 糯米125克 蜜樱桃30克 瓜片15克 白沙糖50克 网油60克

[效用] 本方药食并茂,造形美观,令人睹之欲食。可作病后体弱及慢性肠炎、慢性肾炎、支气管扩张、尿道感染患者之膳食。

[制作工艺] 1、莲米刷净皮、抽去心,苡仁、百合、芡实分别择净,冲洗后装于碗中,加清水上蒸笼蒸待用。2、取鲜藕粗壮部位,削去一头,内外洗净,用竹筷透通孔眼。糯米淘洗干净,由孔装入藕内,抖紧,用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏。加水煮后放入清水中漂起,刮去外面粗皮,切成0.6厘米厚圆片待用。3、瓜片、橘红切丁,蜜樱桃对剖。4、将猪网油修成一方形,铺于碗内,蜜樱桃随意摆成花纹图案,再相继放入瓜片、橘红丁和苡仁、百合、芡实、莲米等原料,同时将藕片摆成风车形,放好后洒入白糖放笼上蒸,后翻于圆盆内,揭去网油,将其余白糖收成糖汁挂上即成。

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