雪鱼的烹饪方法 雪鱼的好吃烹饪方法

雪鱼的烹饪方法 雪鱼的好吃烹饪方法

  雪鱼肉味甘美、营养丰富,是非常受欢迎的食材,今天,爱华网小编就为大家介绍一下雪鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  老叶烤雪鱼的做法

  材料

  冻银雪鱼1件(120克)调料洋葱10克,京葱10克,干葱10克,万字酱油20克,日本味淋5克,日本烧汁15克,麦芽糖5克,黄酒5克。

  做法

  1、将银雪鱼去鳞,拆骨,改刀成长5.5厘米,宽3.6厘米,厚1.2厘米的鱼块,放入调料里腌4小时。

  2、取出鱼块,控干汁水,烤盘里放一张锡纸,上刷黄油,放上鱼块,放入约200度面火,170度底火的烤箱内,烤至金黄色取出装盆(放在提前烤好的饼皮上面)即可,淋上沙律酱(南方人多喜用卡夫奇妙酱,北方人多喜用丘比沙拉酱),伴柠檬角围边。

  (附饼皮的作法:皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉,制成皮料。酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团,制成酥料。用皮料包酥料,开酥,按普通酥皮的制作方法作成饼皮。)

  注

  此菜为中菜西吃,上桌后将鱼用刀切成片食用。鱼下的饼皮吸收了鱼油,一方面可以保持鱼肉的干爽,另一方面吸了油的饼皮味道非常可口。此菜汇合了海派菜、粤菜、中餐、西餐的综合特点。

  微波雪鱼的做法

  材料

  雪鱼,葱丝,姜丝,蒜末,盐,蒸鱼豉油,香菜,剁椒

  做法

  1、将雪鱼放入水中浸泡,水中加适量盐。

  2、取出雪鱼洗净用厨房纸巾吸干水分。

  3、盘中放姜丝,然后放入鱼块,洒适量盐,再在鱼上面放葱丝及姜丝,倒入蒸鱼豉油。

  4、放入微波炉大火5分钟后挑出葱姜,点缀香菜及剁椒,完成。

  韩式雪鱼炖豆腐的做法

  材料

  雪鱼2条,豆腐一块,洋葱半个,韩式辣酱,辣椒面,大喜大牛肉粉,大葱,姜,香葱一小根,大蒜多

  做法

  1.大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末。

  2.取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用。

  3.豆腐切块,收拾好的雪鱼切几段,洋葱切丝。

  4.锅里倒油,下葱片超香,下雪鱼煎炒至变色。

  5.倒入热水没过雪鱼,大火煮开。

  6.煮开后,撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片,转中小火。

  7.放入豆腐,稍煮会豆腐,放入洋葱丝。

  8.倒入2中调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味,出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

  小诀窍

  辣酱可以去掉雪鱼的腥味,雪鱼吃起来鲜哪,一点腥味都没有,豆腐软嫩哈,汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放,辣椒面就随你口味啦,我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴,超辣,放了一小勺就可以了。
 

  

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