爱华网随着地沟油刮起的一场风暴，很多人对于餐馆食用油表示堪忧，长期食用地沟油会导致癌症的危险，对身体危害极大。三九养生堂获悉，近日，各地公安部联合破获了一起“地沟油”制售食用油的特大系列案件，揭开了地沟油的黑暗一幕，这些地沟油到底怎么上我们餐桌的呢?下面将为你解答。
真假难辨地沟油
近日，经过各地的公安部门联合破获了一起利用食用油是“地沟油”制成的特大事件，这次摧毁了很跨十四个省的“地沟油”犯罪网络。随着案件的进展，揭开了这条肮脏的“地沟油”产业链，同时，也反应出了在收购“地沟油”监管方面也有很多的问题。
9月18日，央视《每周质量报告》在报道中又披露，“地沟油提炼出来的油竟能通过质检，满足国家标准”。这样是够能够表明，地沟油从此就要改头换面，堂堂正正的上我们饭桌了?
“你一定也吃过地沟油。”全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平在接受记者采访时这样说。根据他的估计，现在我国大约每年回到餐桌上的地沟油有250万吨左右。然而我国每年食用的油类高达2500万吨左右，按照这样换算，没吃十顿饭，就有可能碰上一次地沟油。
地沟油这只是一个狭隘的概念，主要是对于劣质又的统称。地沟油主要可分为三类。
1、是狭义的地沟油，就是将下水道中漂浮在在水中的油腻或者是酒楼的剩饭、菜经过特殊工艺加工而成的油。
2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮经过经过提纯的油。
3、多次油炸使用后的油，超过使用规定，然后在利用到新油炸，重新使用的油。
和烹饪、餐饮打了几十年交道的北京烹饪协会副会长、中国烹饪大师石万荣表示，“消费者一般觉得地沟油肯定特别脏、浑浊、有怪味，其实不一定。经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后的地沟油，和我们在超市买的桶装普通油一样清亮、干净，单从外观和感官上很难区分，也闻不出任何异味。有些不法商贩通常还会把地沟油掺入食用油中，如果含量较少，更是难以检测。”
