山东青州美食 山东美食青州疙瘩汤

疙瘩汤的原料有西红柿、青菜、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、盐、糖、香菜,这些都是很容易就找到的食材。将葱、姜、蒜、青菜都切碎,把西红柿切成小丁儿。将面粉放进大碗里,然后把水龙头阀开到跟细线一样,把装有面粉的碗放到水龙头下面,上细水长流,用筷子快速搅拌,一边搅拌一边把已经成型粘在一起的疙瘩拨到一边。

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  将锅烧热,然后把油倒进去烧到八成热,再把葱末、姜末、蒜末都倒进锅里爆炒出香味。把西柿也放进去翻炒(也可以加一些番茄酱,不过我要做的是跟奶奶做的面疙瘩汤一样的,要原汁原味,所以我没有加番茄酱),再加盐和糖一起调味。
  等到翻炒到汤汁变成红亮颜色的时候,再倒一些开水锅里,等锅里煮沸之后把面疙瘩也放进去,用汤勺不停地搅拌,之后盖上锅盖焖煮个三分钟左右,煮到有点稠度的时候再把青菜放进锅里,加上生、胡椒粉一起调味。
  在出锅前把已经打好的鸡蛋放进去搅拌一下,然后关上火,淋上几滴香油,再撒一些葱末或者香菜就可以了。

  

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