爱华网
人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。一卤一烤外焦里嫩！
预处理：用喷灯烧去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开（这一步可以让卖肉的师付帮忙）
材料：
猪蹄一个，葱、姜、蒜、花生仁适量，老卤汤一碗，烧烤酱3勺
做法：
葱、蒜切末；蒜下油锅爆香；花生进烤箱150度烤15分钟后取出擀碎；
猪蹄泡半小时或一小时清水后过水焯，放入锅里加入老卤汤、香葱段、姜、适量水；烧开后皮翻向下放高压锅里压20分钟后捞出抹上烧烤酱
入烤箱220度烤10分钟后取出撒上花生仁碎、香葱末、爆香的蒜末、适量的热油
小贴士：
1、家里如果没有老汤，可以调制一个卤汁（老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好）；
2、猪蹄压20分钟就可以了，太腻味了就失去了那种筋道的口感。
3、喜欢焦香的可以烤得更干些，配上一瓶啤酒，那滋味……但不能烤太久不然皮会有股韧性咬不动。
4、家里吃可以把猪蹄切成小块更方便，我是让卖肉的师付帮忙从中间部开成两片，再把骨头敲断皮不断摆盘好看。
