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五花肉酱烧茄子 2012-07-17 28052 浏览 | 986 收藏 分享到 收藏用手机看 又一村的茄子可真棒！现在很少买到带刺的茄子啦~哈哈~他家茄子把我和某只各个攻破了！每个人手上都是眼儿~哈见识了茄子的厉害 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 茄子2只 五花肉60g 柿子椒1个 辅料 食用油1小勺 六月鲜豆酱1勺 六月鲜酱油1勺 葱花1点 蒜2瓣 盐一小勺 五花肉酱烧茄子的做法步骤
1. 青椒切块，五花肉切片，茄子切滚刀块，葱切成葱花，蒜切片
2. 茄子切滚刀块，泡在水里，加入一小勺盐，泡5分钟
3. 锅烧热，加入很少一点油，中火煸炒五花肉，五花肉变色，且四周变金黄，油都煸出来，加入蒜片，葱花爆香
4. 加入泡过水的茄子，中火炒到茄子颜色变深，变软，变透明，加入酱油和一勺豆酱，翻炒均匀，出锅前加入青椒
小贴士茄子放到盐水里是为了防止茄子变色，同时，被盐水浸泡过的茄子炒的时候不吸收油
五花肉煸炒出油，猪肉的油脂能让茄子更香
出锅放柿子椒，这样不会破坏里面的维生素C
