爱华网腐竹烧排骨
1.干腐竹剪成长段，在冷水中浸泡十五分钟以上，备用。
2.排骨洗净，入开水锅中焯过，以去除血沫。
3.炒锅烧热，倒入适量清油，加切好的生姜片，翻炒片刻，爆出香味。
4.倒入焯过的排骨，一起翻炒五至八分钟，至排骨颜色金黄。
5.此时锅中加入清水，水量以盖过排骨平面三分之一为宜。大火烧开锅中排骨汤汁以后，改用中火煮制；待锅内汤水收至低于排骨平面一半时，加入浸泡过的腐竹，以及适量精盐。
6.转为大火，翻炒锅中腐竹及排骨，让腐竹充分吸收排骨肉汤的汁水；待锅中汤汁即将收干时，加适量老抽，，调好味道，至汤汁完全收干，排骨和腐竹呈现出一种油亮的颜色时，即可出锅。
彩椒拌腐竹
1.腐竹用温水泡3、4个小时。
2.将腐竹切成丝。
3.胡萝卜、青椒、黄椒切成丝，蒜切成末。
4.锅中水烧热，放入腐竹焯一下，捞出沥干水分。
5.水烧开，放入胡萝卜焯一下，捞出沥干水分。
6.将腐竹、胡萝卜、青椒、黄椒、蒜末放入容器中，加入盐、白糖、白醋、香油、辣椒油拌匀即可装盘。
干锅腐竹
1.泡好的腐竹切成小段备用。
2.准备好猪肉、胡萝卜和大蒜；分别洗净；猪肉提前加入生抽腌制。
3.胡萝卜切滚刀块，大蒜切段备用。
4.腌制过的猪肉肥瘦分开切小块备用。
5.锅中油热，倒入肥肉，煸炒出油。
6.肥肉拨一边，倒入瘦肉，炒匀。
7.锅中余油，爆香大蒜。
8.倒入胡萝卜块炒匀，淋入腌肉的生抽汁水。
9.加入适量盐，炒匀。
10.加盖焖煮25分钟，至水分略干。
11.焖好的胡萝卜腐竹，转入锅仔即可食用
奇香熏带鱼
1.带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。
2.制作虾油，盛起待用。
3.锅上烧油，小火炒香所有配料。
花雕酒一碗（黄酒也可以）糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。
5.腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。
6.油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。
7.带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。
8.趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。
