爱华网茴香馅儿面制品想必大家都吃过，那是一种独特的香气，很所任尤其喜欢的一种味道，但是，你知道茴香中还有一种叫做小茴香的吗，茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香，浑香，嫩叶做菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实，始载于唐本草，苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香，陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱，亦香，故曰茴香，李时珍说，俚俗多怀咀嚼，怀香之名，或以此也，小茴香作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药，接下来的主题就是你了解多少小茴香饺子呢?
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子，小茴香，一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。由于茴香和回乡同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒，甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较吃油，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做，对健康无甚大碍。
小茴香主要含挥发油等成分，包括茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等。从小茴香果实及茎叶中提得的精油有广泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妆品等香精。茴香精油具有良好的防腐作用，可用于腌渍食品。北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧中流行一种茴香酒，含有茴香精油，香味浓郁独特，喝时加入水或冰块，1 秒之内透明的酒液便混浊起来，变成乳白色的悬浊酒。用小茴香制成的花草茶有温肾散寒、和胃理气的作用，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果。
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
