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无锡排骨是名闻中外的、全国人民都喜爱的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。我家有一小块报纸剪辑，介绍无锡排骨的由来以及做法，从小老妈就照着这块报纸给我做无锡排骨吃，不过那个做法放的糖太多了，现在有新的更加健康作法，不用油炸，健康少油，放的糖也比较少了，吃着没有负担。中秋佳节的家宴上全家老少齐欢聚，来上这么一盘酥软香甜，咸甜适中，肉美汁鲜的无锡排骨岂不是很惬意！主料：肉排骨、配料：葱、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、小茴香装入一次性茶包中（大型超市有卖的）调料：食用油、酱油、红烧汁、料酒、白糖、米醋、盐做法 ：
1、肋排洗净剁成小段，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水，入冷水锅开锅后撇去血沫，捞出洗净控干。
2、锅中油烧热，放大料、姜片、辣椒爆香，放入排骨翻炒均匀，加酱油、红烧汁、白糖（可适当的多放一点）炒匀。
3、倒入没过肉排大约一指的开水，大火烧开，放葱段、香料包，转中小火炖至汤汁收浓，期间依口味放入适量的盐。
一盘咸甜适中，肉美汁鲜的无锡排骨
小窍门:1、这个红烧汁对于掌握不好烧色的朋友来说非常的简便，成动率也非常高，大型超市卖调料的地方就有卖的。2、煮到最后时，汤汁越来越少，要不时翻动排骨，以均匀入味上色和避免糊锅。
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