爱华网养生面食：南瓜红枣卷
原料：南瓜260克、面粉300克、活性干酵母
4克、无核红枣适量。
做法：
1、南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅隔水蒸
熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜捣成
泥状,待温度下降至35度左右时加入干酵母,
拌匀至酵母溶解；
2、将面粉加入南瓜泥中，充分地揉匀成南
瓜面团，再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵
1、5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积
的两倍大时即可；
3、将红枣洗净，放入清水中稍稍浸泡（约5分钟），捞出沥干后将其切碎，待用；
4、将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案
板上充分地揉压出里面的空气，再用擀面杖将
其擀成约0、3厘米厚的长方形面皮；
5、用小刷子在面皮上均匀地刷上一层薄油；
6、将红枣碎均匀地撒在面皮上，再将面
皮沿短边卷成条状，用刀将其切成约50
克重的小剂子；
7、用筷子将小剂子如图所示拦腰压一下
（不要太大力压断了哈），抽出筷子，
用手将小剂子两边顺压印朝下卷起，再
将剂子两头的面皮轻轻地捏在一起，这
样南瓜红枣卷生胚就做好啦；
8、做好的花卷生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟；9、将饧好的花卷放在铺有湿润屉布的蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水蒸12分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。
1、蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,
可避
免有太
多的水分;最好是用微波炉,这样水
分会
少一些;南瓜面团
中面粉的具体用量最终
要根
据南瓜泥中的水分含量来决定
;可根据实
情况
酌量加减；由于南瓜面团粘性较大，建议
面团
要和得稍稍硬一些；
2、面团的发酵时间会因温度的不同而有
所差
异、判
断面
团是否发酵好的方法为:用手
指沾
上面粉插入面团中,
手指
抽出后指印周围
的面
团
不反弹不下陷,说明发酵得刚好、如指
印周
围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不
够;如
果指印周围的面团迅速下陷,那么面团
则发酵
过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;
一般来说
,当面团发酵至未发酵前体积的两倍
大而面团
里面出现许多蜂窝状的小孔时即可;
3、切好的小剂子最好也用一块湿润的纱布盖
起来,以免发
干。
