【熬虾油&椒盐虾头】变废为宝熬出红亮鲜味的虾油 (2014-08-28 23:13:16)
我在家经常做虾球、虾仁类的菜，比如：宫保虾球、糖醋虾仁、青豆虾仁等等。常常处理虾把虾头、虾壳就丢掉了，有些可惜。这次我把虾头留下，不仅熬了虾油，炸完的虾头撒了椒盐非常好吃，当做下酒菜很不错。虾头酥脆酥脆的，如果你喜欢孜然辣子的，估计味道也会很好。虾油熬出来红红的，颜色漂亮，味道也很鲜。喝馄饨、炒白菜放一点，真是鲜死啦~~
材料：北极虾头250克、油适量、花椒3克、椒盐适量。
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做法：1.北极虾头（很干净里面还有很多虾子。如果是其他品种的虾洗净虾枪，控干水分）。2.锅里倒入适量的油，烧至微热倒入虾头。3.小火慢慢炸。4.炸至油慢慢变红，虾壳开始变酥。5.此时虾已经变的很酥了，油也很红。6.把虾头捞出控油。7.碗里放入花椒，趁着油热倒入碗里。8.放凉装干净瓶子保存。9.椒盐撒上椒盐。10.摆盘即是简单美味的下酒菜。
小贴士：1.炸虾头的过程一定是小火慢炸，否则虾头容易炸焦。2.撒自己喜欢的调料即可，孜然辣子都行哈。
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