营养特点：蚝油是粤菜料理中的常见调味品，地道的蚝油牛肉香滑鲜嫩，无韧性，味道及其鲜美，牛肉很嫩滑，就连汤汁，都可以用来拌饭；
蚝油牛肉的做法如下：
功效：补气养血
原料：牛肉300克；姜丝少许；胡萝卜片适量；洋葱末少许；葱花少许；辣椒少许；
调料：鸡粉1小勺；蚝油4汤勺；生抽1汤勺；糖1茶勺；水淀粉3大勺；
步骤与做法：
1、牛肉切片，用腌料（玉米淀粉少许；小苏打1小勺；米酒1小勺；生抽1茶勺；水2汤勺；蛋液1汤匙；）腌制30分钟至入味。然后加入少许色拉油到腌好的牛肉拌均匀，防止超时粘黏。
2、腌制好的牛肉，放入锅中过油，变色立即捞出。也可以放入少量油，冷油炒变色捞出。
3、锅中放入少量底油，小火烧热，放入葱姜洋葱末爆香，加入生抽，蚝油，鸡粉，白糖翻炒15秒左右；
4、加入牛肉胡萝卜与辣椒，淋少许香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉，待汤汁浓稠淋即可出锅。
5、小贴士：1.腌制一定要到位，小苏打这些不可缺少的腌料。时间尽量长一些这样出来牛肉口感刚有保证。2.过油是一个很重要的环节，肉过油时，油温不宜过高，一般刚刚变色在7分熟即可。3.蚝油不易长时间高温加热，最后翻炒一定要快，避免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。
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牛肉家里很少吃，多数是买牛腩吃，不知道啥原因，可能习惯问题。从小到大，一直吃的都是猪肉，除非去西餐厅锯牛扒，呵呵。以前在学校读书的时候，喜欢在校门口小餐厅吃他们的耗油牛肉，那时候感觉那牛肉非常的嫩，不在乎厨师下了多少嫩肉粉。现在不同
蚝油牛肉口味特点是蚝味鲜浓，肉质香滑鲜嫩，好做，有营养，味道鲜美。蚝油牛肉的做法――工具/原料主料牛肉300g姜片适量葱段适量配料油适量蚝油2勺糖适量胡椒粉适量黑胡椒碎适量生粉适量水适量麻油适量耗时 准备时间10-20分钟制作时间10-2
  材料 米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖 做法 1、蘑菇洗净切片，葱切碎。 2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟。 3、锅中放少许油，蘑菇片下锅
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