爱华网《中国居民膳食指南》里专门有一条指南是“每天吃奶类、大豆或其制品”。在城市居民中，每天喝奶差不多都能做到。但能每天吃大豆或豆制品的，却不是很多。所以要“鼓励居民增加大豆和豆制品的摄入。”
豆腐是中国人的发明，但究竟出地哪个朝代，何人之手却仍是个谜。现在最普遍的猜测是公元前2世纪由淮南王刘安召集一批方士道友在八公山取“百眼泉水”制成的。
大豆营养丰富，被称为“植物肉”，蛋白质含量丰富且质量高。而做成豆腐，其中的蛋白质会更容易消化。比如整粒大豆的消化率为65%，制成豆浆后消化率是84.9%，制成豆腐则可达到96%。
豆腐是最传统的豆制品了，保留了大豆的大部分优点，不仅比整粒的大豆更容易消化，还在加工过程中去除了可能对人体不利的一些抗营养因子。
豆腐还有更强于大豆和豆浆的地方，就是在加工过程中增加了大量的矿物质，尤其是钙和镁。大豆本身的钙含量就不低，加工豆腐时使用钙盐为凝固剂，比如北豆腐用卤水（以氯化镁为主，富含镁），南豆腐用石膏（硫酸钙，富含钙），所以做成豆腐后钙镁含量大大增加。是我们膳食钙的重要来源之一，对骨骼健康非常有益。（内酯豆腐含钙量非常低，日本豆腐则根本不是豆腐）。
而经过浓缩去掉水分的豆腐干更是浓缩了豆腐中的钙，是豆制品家庭中的钙含量冠军。要想补钙，豆腐干是个不错的选择。
但是在购买豆腐干时要注意，少买那些加入很多油、很多盐和调料的。否则会带来油盐过多的问题哦。
每人每天的豆类适量摄入量：40克大豆或其制品，以所提供的蛋白质计，40克大啼分别约相当于：200克豆腐、80克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。
但是要注意：豆腐脑和豆浆含钙量较低，腐竹因每次食用小钙含量也有限。
今天这个菜是无意中乱搭而成，却非常受欢迎，已经成为俺家的常备菜品。非常简单又好吃下饭，同时又很营养健康。无论是厨房新手还是厨界高人，都不容错过哦~~~~
******** 熏干蒜苗 ********
材料：蒜苗一把，熏干一大块
做法：
1、蒜苗去掉根部，洗净沥干水分，切成小段
2、熏干切成丁
3、锅烧热倒入少许油，下少许葱花爆香，倒入熏干丁炒至熏干颜色稍变深
4、淋入生抽，倒入蒜苗段，翻炒1－2分钟即可出锅
备注：
1、倒入蒜苗后翻炒的时间，根据口味喜好，如喜欢蒜苗辣辣的口感，炒约一分钟、蒜苗半生的状态即可。如不喜欢太辣的，就延长翻炒时间，可以使蒜苗的辣味去掉一些。
2、除了生抽，不需加其他调料。熏干本身的香气和蒜苗的微辣结合，味道非常好，很下饭。
鱼米之乡 肉沫豌豆 番茄豌豆炒蛋
红油杂菌 炒红薯叶 酱爆鸡丁
香椿炒蛋 香椿拌豆腐 薄荷鸡丝
太婆韭菜 韭菜炒烧饼 蒜蓉粉丝蒸扇贝
韭菜肉丝 香辣芦笋虾球 芥茉黑白双耳
养心草炒蛋 豆皮卷苣荬 炒南瓜藤
蒜香鱼腥草 番杏拌南瓜 黄瓜拌豆腐
麻酱菠菜卷 凉拌莴笋叶 苹果酸奶沙拉
彩椒拌荆芥 紫甘蓝拌茭白 煮豌豆
绿野仙菇 蕃茄炒西兰花 凉拌叶甜菜
丝瓜香菇北极虾 韭菜虾仁炒饼 香辣芦笋虾球
葱爆羊肉 杭椒酱牛肉 海米烧大葱
孜然羊肉 葱爆肥牛
