主妇快餐 主妇快餐 2011-11-20

酱油鸡翅

我特别受不了没有酱油的肉，酱油在肉菜中的地位对于我来说，简直和盐一样，甚至很多菜里，没有盐可以，没有酱油却不行；酱油鸡翅就是其一，它加了不少的酱油，口味咸到足可以不放盐，这种浓油赤酱的视觉，才能刺激我的食欲，当然，刺激食欲其实也不是什么好事，吃多了，发胖了，还得减肥。敢情全是无用功，还浪费了粮食。可是过了嘴瘾，饱了口腹之欲，才能更有激情去工作和生活么

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处

1:鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用

2:锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香

3:放入鸡翅

4:翻炒至鸡翅变色收紧

5:倒入生抽和老抽继续翻炒均匀

6:加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可

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家常烧茄子

吃茄子去火气，那么怎样做烧茄子才好吃呢，每个人做法不同，烧出来的口味也不一样，今天和大家分享的烧茄子的做法，是一种大众口味的烧茄子的家常做法，茄子我选的是这种圆圆的海茄子，但是我添加了鲜嫩的青豆，色泽漂亮，味道鲜美，相信你会喜欢。

1.高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。
2.防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。
3.出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

1:茄子洗净去皮

2:茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

3:等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

4:葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

5:锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热

6:烹入酱油翻炒均匀

7:盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具

8:待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

9:烹入料酒

10:适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

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南瓜山药盏

它的漂亮真可称是一件艺术品，是我在一家很有情调和创意的餐厅品尝后克隆的，哈哈，味道真不错，用奇异果铺底的话，不仅更加营养，还会增加口感层次，同时也方便食客享用。山药盏上点缀了烤熟的黑芝麻，不光好看，还增加口感和味觉上的层次。南瓜盏上面点缀的是薄荷叶，嫩绿的颜色和下面的奇异果很呼应，吃的时候也要一起吃进去，薄荷叶在嘴里被咬碎时散发出来的那一点清闲很迷人的。

1、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；保护胃粘膜、帮助消化；防治糖尿病、降低血糖；消除致癌物质；促进生长发育。
2、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；还能降低血糖、延年益寿！
   

1:南瓜洗净去皮切块

2:山药去皮切块

3:将南瓜和山药上锅蒸熟。南瓜用叉子碾成泥，放入少许蜂蜜调味

4:山药碾成泥放入炼乳调味

5:把南瓜泥和山药泥放入裱花袋，或者保鲜袋里，用擀面杖再次碾碎

6:如果家里没有裱花袋和裱花嘴可以放到保鲜袋里剪开个口子也可以挤出来，只不过没有花边

7:奇异果切片垫底

8:把山药泥和南瓜泥分别挤在奇异果片上，然后稍作装饰即可

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核桃仁拌豆尖

  核桃含有丰富的营养素，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。这些油脂还可供给大脑基质的需要，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。那我们何不把它做成一道菜，即改变了吃法，又增加了口感，我们就将它们和应季的蔬菜一起拌着吃。我去超市的时候看到了新鲜的豆尖，买了来。将这两个新鲜的宝贝拌在一起，味道别提多美味了，给家里的宝贝吃最合适不过了！呵呵~

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
2.在豌豆尖中富含维生素 C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 

1:豆尖用清水洗两遍之后，用盐水泡十分钟后再用清水洗一遍

2:包好的桃仁用凉的清水浸泡，以免氧化变色

3:拍点蒜末

4:做一锅水，水开后放入豆尖，焯一分钟即刻捞出，放入凉水中，保持豆尖的爽嫩

5:把桃仁、豆尖、蒜末放入大碗中

6:依据个人的口味加入盐、糖、味精、香油、醋，拌匀就可以享用了

我觉得拌这道菜不适合放辣椒油，因为吃的就是新鲜的味道。

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榨菜凉拌月饼

月饼我们通常就是直接吃，突发奇想我把家里的那块香辣牛肉拌了点榨菜，调点调料，没想到那味道还真的是美极了，看来我的尝试挺成功的！如果你喜欢尝试，做来吃吃看！但是象豆沙、枣泥、五仁类的比较甜的月饼不推荐这个做法

月饼内馅多用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等植物性的种子，对人体有一定的保健作用。这些种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

1:朝天椒和青葱洗净后切成碎

2:月饼切成三四毫米的厚片

3:普通的榨菜切碎

4:将月饼片、青葱碎、辣椒碎、榨菜放在一个大碗中

5:依据个人口味添加适量的味精、醋、香油

6:拌匀即可，喜欢吃辣椒的朋友放点辣椒油更好吃呢

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上海小吃生煎馒头

这次的美食是我第一次尝试上海的名小吃生煎馒头。生煎馒头其实是生煎包子，可算是上海土生土长的小吃了。看看“小杨生煎”门庭若市的样子就可以知道上海人对生煎馒头的喜欢程度。馅料以猪肉和皮冻为主，做好的生煎，皮冻融化成了汁水，一咬汁水四溢的感觉实在诱人。现在馅料也有了鸡肉，虾仁等，更加丰富了起来。我今天做的呢，是有点改良的北方口味，猪肉白菜馅儿。算个南北结合吧~

1.猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
2.面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

1:材料：面粉，酵母，猪肉馅，白菜，葱姜适量，表面：黑芝麻适量

2:酵母化水后加入面粉揉成面团放温暖处发酵。白菜，葱，姜剁碎和肉馅放在一起，先不要加调料，以免白菜出水

3:看到面团发酵好再进行馅料调味，加入盐，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌匀

4:用力朝一个方向搅打上劲

5:发好的面揉成团，揪成剂子

6:取一份擀圆包入馅料

7:像包包子一样包好

8:收口朝下放置即成一个生煎馒头

9:锅中放入少量油，中小火烧热，把馒头码放在锅中

10:小火慢慢煎成金黄之后翻个儿

11:往锅底加一些水，加盖小火烧干，再加入一次，再烧干

12:此时生煎包可以再翻一个儿，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加盖烧干后就可以出锅了

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蔬菜营养炸酱面

这炸酱面春夏秋冬想吃就吃，冬天我们就吃“锅挑儿”吧，吃完面再来上一碗热腾腾的面汤，别提多舒坦了。今天咱来个改良的，里面的五花肉换成了里脊肉，除了香菇还在里面添加土豆和胡萝卜，让吃面的人多吃些蔬菜，添加一些孩子爱吃的蔬菜，吃起来就会香香的。其实，炸酱的时候可以往里面添加很多的健康食物，除了胡萝卜、土豆、干香菇，还可以豆腐干、黄豆、茭白、茄子......多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，这样炸酱面就成为一种最健康的面食

　炸酱主要原料是面条、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

1:干香菇用温水泡发后，切成小丁

2:里脊肉肉切成大一点的丁放入葱姜末、淀粉、料酒腌制15分钟

3:趁腌肉的时候，将土豆、胡萝卜切成丁

4:锅热后放入食用油，先把肉滑入锅中翻炒泛白后放入蔬菜丁大火继续翻炒三、四分钟。然后调入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒倒入泡香菇的水稍微炖五分钟后即可出锅啦，将营养丰富的炸酱浇在面条上拌匀别提多香了

因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。

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酥皮蛋挞

说到千层酥皮，也是万能西点材料的一种。很多派，挞和一些运用酥皮的西点都可以使用它。因为层层分明又酥脆可口，让很多人都爱不释口。我也是个酥皮控，每次吃酥皮点心特别享受到那种一咬下去就沙沙掉渣的感觉。酥皮分作中式酥皮和西式酥皮，中西酥皮的做法，体现了中西烹饪技巧和智慧的不同，不过最后的效果都差不多，都有漂亮的分层。西式酥皮点心的代表肯定要数大家都非常熟悉的蛋挞了。今天就用酥皮蛋挞为例，跟大家介绍一下千层酥皮的做法。肯德基的蛋挞虽然好吃，一个卖到四五块，实在是让人咋舌。在广东工作的时候，几乎每家蛋糕店都能做出超可口的蛋挞，价钱也不贵。现在吃到地道蛋挞的机会越来越少，想吃就只能去肯德基挨宰。

一个蛋挞相当于吃下一碗饭，又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

1:千层酥皮材料：低筋面粉面粉200克，鸡蛋1个，水80ML，黄油10克，糖10克；用油：黄油110克

2:把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟

3:包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中

4:隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层

5:醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边

6:面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好

7:把面皮擀长

8:再折成三折，醒20分钟

9:醒好之后横过来继续擀长

10:再折三折，接着再醒20分钟，之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠

11:这样就形成了一份千层酥皮

12:对折一下，静置一旁备用

13:接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克，牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，直到砂糖溶化即可关火

14:牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液

15:反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了

16:挞皮擀开，厚度3mm左右

17:从宽边卷起来

18:切成1cm厚度的剂子

19:剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具

20:按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩

21:灌入挞水，大约7分满，烤箱预热220度，烤20-25分钟

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酥嫩芝麻羊肉块

羊肉，是冬季进补佳品，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，适宜于冬季进补及补阳的佳品。做这道菜我精选了羊后腿肉，去掉肉上的筋膜切成块，用孜然粒、辣椒粉、姜黄粉、十三香等调料腌制十余分钟后，再放入玉米淀粉、香炸裹粉、生芝麻将包裹住待炸的羊肉丁，最后散入油锅反复炸两次。这盘芝麻羊肉没有辜负我对它付出的那么多调料和时间。一道美味又可以下酒的好菜啊~

据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

1:羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块

2:在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟

3:腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐

4:十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉

5:再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上

6:将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的

7:将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮

8:最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上

1.做芝麻羊肉的羊肉要选羊后腿肉，切丁前要去掉肉皮上的筋膜
2.芝麻要用生芝麻，不然用了熟芝麻过油后就糊了
3.第一遍炸羊肉的时候要一个个的放，防止羊肉粘连，而且油温要高，不然芝麻会脱落的
4.羊肉炸制七成熟的时候捞出，再放入略微降温至七八成热的油锅中，进行复制，这一步很关键，会让芝麻羊肉外酥里嫩的

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肉蒸鸡蛋糕

大家都习惯吃甜的蛋糕，可我今天来点有创意的“肉鸡蛋糕”，要说啊它真的是老少皆宜的美味。说它是老少皆宜是有原因的，老人喜欢是因为它在三分肥七分瘦的肉馅中加了剁的碎碎的葱末，经过蒸后又香又烂，绝对不会咬不动嚼不烂。小孩喜欢它，是因为它不但营养丰富还有他们爱吃的鸡蛋呢？呵呵……快做来尝尝看！蒸好的蛋肉糕会出一些汤汁，连汤一起拌米饭真的很香，很香呢！

1、猪肉可以为我们提供丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，还含有大量的有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，对预防和改善缺铁性贫血起着很重要的作用。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、DHA、丰富的维生素、叶酸、钙、铁、磷、碘等，含有人体需要的人多营养物质。

1:在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末

2:倒入适量酱油和料酒

3:调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀

4:把搅好的肉馅用小勺在碗里按平

5:在上面放一个生鸡蛋

6:把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟

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香蕉蜜豆麦芬

在蛋糕的世界里，几乎没有什么比麦芬更加简单易学的了；它完全不用打发，又有松软密实的口感，连初学者也很容易上手。
  当我们嘴馋又想节省时间的时候，麦芬是第一选择。
如果你喜欢更加细腻绵软的口感，不妨加上它——香蕉；因为香蕉本身的特质，会让麦芬充满了馥郁的香气，并且增添细滑的口感；试试看，你也会爱上它的

1.香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
2. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

1:食材：香蕉、鸡蛋、细砂糖、食用油、牛奶、低粉、泡打粉、小苏打粉、蜜豆

2:香蕉去皮切小丁备用

3:鸡蛋加细砂糖一起打散搅拌均匀

4:加入食用油混合，食用油最好使用玉米油或者葵花籽油这类味道清爽的

5:继续倒入牛奶混合

6:剩余的所有粉类一起筛入刚才混合好的液体中，并切拌均匀

7:倒入香蕉丁和蜜豆混合

8:装入模具，大概8分满，上面再点缀几颗蜜豆。烤箱预热180度，20分钟即可

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什锦培根土豆辣披萨

今天的披萨味道有些不一样哦，因为添加了新鲜朝天椒的关系，烤过之后辣辣呛呛的。加上土豆和培根的香味，搭配的天衣无缝，真的超级美味~ 强烈推荐！
所以大家也可以按照个人喜好来调整披萨的馅料，可能会得到让你意想不到的惊喜味道哦！

经过发酵的面饼作为比萨饼基础的比萨饼底，小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。蔬菜含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源，还含有丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。荤素搭配的很好，另外还有比较多的碳水化合物，吃起来营养均衡、健康美味！

1:高筋面粉150g，酵母1小勺，盐1点点，奶粉8g，糖5g，植物油8ml或黄油8g，水适量

2:酵母用完全不烫手的温水化开，静置10分钟

3:高粉，盐，奶粉，糖混合在一起，倒入植物油稍微搅拌

4:倒入酵母水

5:混合后揉成团，一直用力揉，直到面团可以拉出薄膜的状态

6:盖上保鲜膜准备发面

7:馅料：甜玉米，土豆，新鲜朝天椒，青椒，培根，马苏里拉奶酪

8:土豆选择瘦长的，去皮切片，如果片太大，可以稍微撕一下，青椒切丁，朝天椒切斜刀，甜玉米粒沥干水分备用

9:发好的面团擀圆，底部薄一些，四周厚一些，用叉子出小孔防止烘烤时鼓起来

10:均匀的铺上一层披萨酱

11:铺一层马苏里拉奶酪，再铺上各种蔬菜，再铺一层马苏里拉奶酪，烤箱预热180度，烤20-25分钟，饼边金黄，马苏里拉奶酪融化即可

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三鲜锅贴

相传当年慈禧太后非常喜欢  锅贴吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。这就是锅贴的由来！

1.韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。
2.鸡蛋，是人们最常食用的蛋品，因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

1:材料：鸡蛋3个，韭菜500g，虾皮，黑芝麻适量、面粉300g，开水适量

2:锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些

3:韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下

4:锅中烧热一点油，晾凉后倒入馅料中，再加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水

5:面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时

6:醒好的面分成适合大小的剂子

7:擀成面皮

8:包入馅料

9:这样中间捏紧，两头留出来。包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感。

10:锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。加一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干。再加一次水加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了

11:水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻。一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了~

锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。

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