青蒜炒腊肉【详图细解】青蒜腊猪舌的做法-爱华网

青蒜腊猪舌的做法

1.熟腊猪舌切片、红椒雪块、青蒜切斜刀片、姜蒜切末备用

2.热油爆香蒜末，下红椒块炒至稍软，加入蒜梗部分同炒

3.放入少许盐后加入腊猪舌同炒

4.加入蒜叶，放入鸡精翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1、腊猪舌是腌制品，所以盐只需放在红椒里，其他调料少放才能突出腊味的醇香。

2、制作这道菜时腊猪舌要提前煮熟，这样可以减少腊猪舌的盐份，炒出来的猪舌更有脆感。

洋葱炒鳝鱼【详图细解】洋葱鳝鱼的做法

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凉粉我是用红薯淀粉自制的，也可以去超市买现成的。酱料我是用郫县豆瓣酱、黄豆酱和西红柿酱按1：1：0.5的比例混合调制的，效果不错，你也可以根据自己的口味调整。炒的时候尽量将凉粉炒碎，炒糊一点更好吃。炒焦皮儿的秘诀：选用厚底的平底锅，油