
真正的好食材不用深入鼓捣也会体现出食物本身的好味道,前提是食材够新鲜。喜欢吃秋刀鱼的人恐怕要羡慕住海边和霓虹国的人了,因为在内陆是很难买到新鲜秋刀鱼的。好在秋刀鱼的做法多为烤煎,不宜炖煮,所以冰冻的秋刀鱼对于吃货们也尚可接受,但秋刀鱼刺身这些类东东也就别奢望了。即使能在外吃到刺身,对于肠胃不好的人来说估计肚子也会不好受。做法:去内脏秋刀鱼两条洗净(霓虹国有不去内脏的做法,没那么新鲜别轻易尝试啊),鱼身切刀,擦干或沥干鱼身。抹海盐给鱼身做个简单massage,少量热油后中火入锅煎,待一面稍脆硬再翻面。
盛盘后视喜好可撒少许柠檬汁。煎好的秋刀鱼的确很漂亮,所谓的修长如刀的形容再适合不过了。
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