爱华网发表于 2015-11-06 08:41:01 收藏数:1 浏览数:277
对于蒜薹我是来者不拒。虽然看到好多地方叫做蒜苗，我以为是叫错了，后来仔细看看，人家真的叫做蒜苗。我怎么也不会相信，蒜薹怎么是蒜苗呢？蒜薹就是大蒜长出来的杆，而蒜苗是怎么也长不成那样的杆，原因就是两种不同的大蒜长了不同的叶子和杆。也许是人家地方习惯方言形成的叫法吧。
反正不管是蒜苗也好，还是蒜薹也好，都是我喜欢吃的味道，蒜薹和蒜苗都一样，我都爱用来炒肉。搭配最多的就是蒜薹炒鸡蛋、牛肉、羊肉。而蒜苗我就是用来做调味菜的，毕竟是叶子类的，味道比蒜薹更香些，更适合做配菜。炒酸白菜、雪里蕻等这些泡菜，用蒜苗搭配，更好不过了。
这次就用蒜薹炒了猪肝，我可是对内脏类的也是来者不拒的，用外星人的话说就是“另类”，对了，外星人对于肝脏类的总是嗤之以鼻，宁可吃蔬菜也不吃肝脏，说是像我这样的“另类”才爱吃的。外星人，好多喜欢我菜谱的亲们都说过这样的一句话“有外星人的闺女，就有外星人的妈”，外星人你就好好琢磨吧。
主料： 蒜薹、猪肝、红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、味级鲜、淀粉、花椒粉、香油、鸡精、白糖
做法：1、把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水分，用花椒粉、白糖、生抽拌均匀，再用淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
2、蒜薹去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟入味，姜切末，红辣椒洗净切斜段
3、热锅凉油，油热7成下猪肝，翻炒变色变坚硬捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味，加辣椒翻炒均匀
5、下猪肝翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
猪肝一定清洗去血水，侵泡时间久一些
蒜薹用盐腌制可以很入味
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亮晶晶妈 + 6 又简单又补血，一定要学起来。喜欢共 6 豆币
