爱华网过完年，这味蕾也变的迟钝了，吃什么都不是味儿，大山楂丸也不管用了，看见饭跟见着阶级敌人似的，总想吃点儿凉的清淡的。下面这些菜，都是我没胃口时候喜欢吃的。
你们呢？有没胃口的时候么？有的话，你们都咋办的？ 是和我一样，靠“食补”么？
【芒果金枪鱼沙拉】
原料：芒果1个，金枪鱼罐头半罐，苦菊1大棵，柠檬半个
调料：沙拉酱汁3汤匙（45ml），盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）芒果去皮切成1cm大小的丁，苦菊清洗干净后浸泡在撒了盐的水中，10分钟后用清水洗净，沥干水份，切掉根部，用手撕开。
2）从罐头中夹出金枪鱼，用手撕成小条备用。
3）将芒果丁，苦菊，金枪鱼放入容器中，滴入柠檬汁拌匀。
4）最后再加入沙拉酱汁，搅匀即可。
超级啰嗦：
**苦菊的叶子比较细小，不容易清洗，最好在淡盐水中浸泡一会儿再用清水冲洗，会清洁的更干净，这样做，生吃的话更卫生。
**这道沙拉非常好吃，而且很开胃。如果在减肥期间，只吃这一道菜的话，就煮点土豆加入，蔬菜，水果，肉类和主食都有啦。
【凉拌桔梗黄瓜】
原料：桔梗丝100克，黄瓜1/3根，蒜3瓣
调料：辣椒酱2汤匙（30克），白醋1汤匙（15ml），糖3茶匙（15克），盐1茶匙（5克），白芝麻少许
做法：
1）桔梗丝洗净后浸泡在水中，变软后，用一根竹签从桔梗的尾部插入，然后撕成细条。把所有的桔梗都撕成粗细均匀的丝即可。
2）将浸泡在水中的桔梗沥干水份，撒入盐（3克），充分揉搓，直到尝过后，没有很明显的涩味即可。然后攥干水份，备用。
3）黄瓜洗净切成3mm厚的圆片，在从中间切一刀，然后用剩余的盐腌渍5分钟。攥干水份，备用。
4）将腌好的，没有苦涩味道的桔梗放入容器中，加入蒜泥，辣椒酱，糖，白醋，拌匀后，再放入黄瓜片，白芝麻，拌匀，即可。
超级啰嗦：
**市场里有卖新鲜的桔梗和已经撕好的桔梗丝。由于新鲜的桔梗要去皮，而且要浸泡至苦涩味消失，这个操作的时间比较长，不太适合刚接触韩餐的人来操作。我们直接买已经处理好的桔梗丝，回家用水清洗干净后，浸泡10多分钟就可以用来做菜了。大型菜市场有卖鲜的桔梗丝的，大约20元左右/斤。我们买10元左右的，就够一家3口人吃2顿了。
**生的桔梗尝起来，有股苦涩的味道，所以，在充分泡软后，要用盐反复的揉搓，这样会减少苦涩的味道。
**蒜的量要比较大，而且醋和糖的比例也要根据自己的口味做调整。这道小菜，是酸甜口的，所以，不要把它做成咸咸的味道。
**韩餐里拌菜用到的醋，基本上都是白醋。由于它比较酸，而且没有颜色，所以很常用。
**黄瓜也可以不放入桔梗中，单拌桔梗也很好吃。
【烤面包干拌蔬菜沙拉】
原料：土司3片（减肥期间，用全麦吐司会更好哦），红黄彩椒各半个，芝麻菜1小把，生菜3片，青柠檬1/3个，小西红柿6个
调料：海盐1/4茶匙（1克），橄榄油1汤匙（15ml），黑胡椒碎1点点，糖1点点（减肥期间可以省略）
做法：
1）土司切成1cm见方的小丁，红黄彩椒洗净，去籽，切成一口大小的菱形块，芝麻菜，生菜洗净用手分别撕成一口大小的段和片，小西红柿洗净去蒂一切两半。
2）把土司丁放入铺有锡纸的烤盘上，平摊开，倒入橄榄油（1茶匙（5ml），放入已预热好的烤箱中层，180度，10分钟左右，烤至表面变金黄即可。
3）将切好的彩椒块，小西红柿，芝麻菜，生菜放入容器中，倒入海盐，糖，剩余的橄榄油，黑胡椒碎，挤入柠檬汁拌匀，最后撒上烤好的面包丁即可。
超级啰嗦：
**烤吐司可以用剩余的吐司边儿，比如做三明治剩下的吐司边，烤过之后脆脆的，放在沙拉里口感很不错，还不会浪费。
**这个烤吐司对温度的要求不很严格，不过到最后几分钟的时候还是要看着点，别烤糊了。
**沙拉里的叶菜最好用手撕，这样口感比刀切的要好很多。
**黑胡椒碎用现研磨的，味道会更好。海盐不要放太多，沙拉还是爽口，清淡些比较好。
**这里面的蔬菜，可以根据自己的喜好，或者家里现有的食材进行搭配，没必要完全一致。
【清爽拌三丝】
原料：黄瓜1根，豆腐皮1张，胡萝卜半根，蒜2瓣，白芝麻少许
调料：盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml），香醋1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），辣椒油1茶匙（5ml）
做法：
1）胡萝卜去皮，黄瓜洗净，切成4cm长的细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。
2）锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，加入1克盐，拌匀盛出。
3）将切好丝的黄瓜，豆腐丝同炒好的胡萝卜丝一起放入容器中，分别加入盐（剩余的2克），生抽，香醋，糖，辣椒油，蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。
超级啰嗦：
**胡萝卜中的营养成分要用油炒过后才能被人体吸收，我们用少量的油煸炒，既能充分吸收营养成分，又不会摄入多余的油。
**豆腐皮又叫干豆腐，千张，在超市，或菜市场中卖豆制品的摊位可以找到，凉拌着吃味道很好。或者直接买袋装的豆腐丝也可以。
**最好能用自己炸的辣椒油，味道好，还能放心食用。（做辣椒油的方法很简单：把干辣椒剪碎放入碗中，油烧8成热，有点徐徐冒烟即可泼入辣椒中即可）
**在这道菜中，大蒜末可不能不放，要靠大蒜提味儿呐。
**黄瓜和干豆腐是基本原料，其他的食材可以根据自己的口味添加。比如，粉丝，金针菇等。
【凉拌莴笋丝】
原料：莴笋1根，红椒半个
调料：盐1/2茶匙（3克），白醋1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。
2）将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可。
超级啰嗦：
**这道菜非常简单，特别清口，微微的酸味开胃，解油腻。比较适合夏天食用。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。
**另外，在怀孕期的准妈妈，如果你的胃口不好，吃不了油腻的东西，可以试试看这个，我在孕早期的时候，吃了好多次哦，清爽且微酸，很适合那个挑剔的特殊时期。
**莴笋泡入清水中再捞出口感更脆。为了吃的安全放心，还是用饮用水浸泡吧。
**红椒要用红柿子椒，它有种微甜的口感。切成细丝后放入清水中浸泡，可以打成漂亮的卷卷。
【酸甜樱桃小萝卜】
原料：樱桃小萝卜10个
调料：糖1汤匙（15克），白醋2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3克），蜂蜜10ml
做法：
1）小萝卜摘掉缨子（绿色的叶子），清洗干净后切掉头尾，将头或尾部平放在案板上，刀垂直于萝卜，切成均匀的薄片，只切开萝卜的3/4即可，剩下的1/4不要切断。
2）把切好的萝卜放在容器里，均匀的撒上盐拌匀后腌制10分钟，然后右手轻轻挤压萝卜杀出的水，倒掉不用。
3）接着放入糖，白醋，蜂蜜拌匀后放入冰箱冷藏室内腌2个小时后食用口感最好。
超级啰嗦：
**如果是顺着萝卜的头尾切的话，只能切很少的几片，而且萝卜容易滚动。但将萝卜的头尾切平放在案板上会保持稳定，也更容易下刀。
**这道菜的酸甜程度，可以根据自己的口味来定，淋入蜂蜜味道更丰富。
**一定要用白醋腌哈，否则用别的醋，因为有颜色，腌制后的凉菜色彩不鲜亮。白醋比较酸，糖要比平时的凉拌菜稍多一点点。如果不吃白醋，有喜欢酸甜的口感，可以用新鲜的柠檬汁来代替白醋。
**将小萝卜放入冰箱内冷藏腌制，比常温腌制后的口感和味道更好。
【果醋拌木耳】
原料：泡发的黑木耳8朵，小西红柿7个，大蒜1瓣，干辣椒3个，花椒10粒
调料：苹果醋1汤匙（15ml），生抽1茶匙（5ml），糖1/4茶匙（1克），盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）黑木耳放入冷水中浸泡，泡发后，将黑木耳去掉根部，用手撕成一口大的小朵。小西红柿清净后一切4瓣。大蒜去皮后切薄片备用。
2）锅中的水烧开后，加入盐，放入黑木耳，焯烫1分钟后捞出沥干水份。将木耳放入碗中，调入生抽和糖搅匀。
3）换一个炒锅，锅烧热后，倒入橄榄油，大火加热，待油4成热时，放入花椒，干辣椒，用小火煸出香味后放入蒜片，把蒜片煸成金黄色关火。
4）立即将烧好的热油，马上浇在木耳上，然后放入小西红柿，淋入苹果醋拌匀即可。
超级啰嗦：
**泡发木耳时要用冷水泡发，千万不要因为心急用开水浸泡，否则会破坏木耳的营养，也会让木耳口感发黏。夏季用常温的水，冬季很冷的情况下，用40度左右的温水即可。
**苹果醋可以在超市中买到，口感比较酸，建议加些糖，中和一下酸味。如果没有苹果醋，用其他醋也可以，但苹果醋有淡淡的果香味，在夏季做凉菜时，不妨试试看。
**你也可以根据自己的喜好，添加一些可以生吃的蔬菜，比如黄瓜，苦菊，生菜，萝卜之类的。
【辣白菜拌土豆丝】
原料：发酵的辣白菜半颗（带汤汁），中等大小土豆1个，青椒半个，香葱1根
调料：橄榄油2汤匙（30ml），盐1/4茶匙（约1克），糖1茶匙（5克），熟白芝麻随意
做法：
1）把辣白菜挤干汤汁，切成细丝（约火柴棍粗细即可），青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱丝备用。
2）土豆去皮洗净后，切成细丝（在自己能力范围内尽量切细），泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉。
3）锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。
4）锅中倒入橄榄油（25ml），中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右，倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。
5）等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中，加入切好的青椒丝，倒入橄榄油（5ml），撒入葱丝，拌匀，最后撒上白芝麻即可。
超级啰嗦：
**辣白菜一定要选择已经发酵了的，这样炒出的味道才好吃。超市里买的真空包装的辣白菜买回后，放冰箱冷藏几天，拿出来用味道就很好，酸度会较刚买来时大一点点的。
**做这道菜的辣白菜一定先用橄榄油煸炒透，再与土豆丝拌在一起吃，比没经过油炒制的辣白菜味道更浓郁，也更香。
**在这道菜最后的凉拌过程中，不要添加香油，而是淋入一点点西班牙橄榄油，橄榄油的果香可以起到提味儿的作用，如果放香油的话，口味有点儿过腻。
**另外，发酵的辣白菜会比较酸，所以，要加入糖来缓解酸味。由于辣白菜本身已经有咸度了，盐的量就要适当减少了。但每家的辣白菜咸度不同，需要掌握盐的用量，菜谱用量仅为参考。
**要想将土豆丝切的很细，土豆片就要相对切的比较薄，这样才容易切出细丝。土豆很容易氧化，切完要马上放到水里浸泡，以免氧化变黑。
**如果是炒着吃，或是做拌菜，建议选择脆的土豆（一般是表皮光滑的），而要做炖菜，就要用面面的土豆（一般长的比较粗糙，表皮麻麻的）。
**记得，在做这道菜时，煸炒辣白菜的时间一定不要过短哦，充分煸炒，才会炒出浓香的味道。
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