----肉末芙蓉蛋----鲜辣开胃，软嫩滑爽，娇艳欲滴的颜色一看就有食欲，可谓既开胃又下饭。我这两天又过于勤快了哈……要连更三篇，昨天的甜椒肉饼是其一，而这道菜的起因是昨天的甜椒肉饼剩了‘肉馅儿’和‘彩椒’，除了做了这个‘肉羹蛋’，还炒了一个‘荷兰豆’，明天与大家见面。其实不更新的时候也是每天都做菜的，只不过，没有拍照而已，对拍照，现在是又爱又恨，炎炎酷暑，总抱着相机来回奔忙，如果不拿相机，一道菜哗哗瞬间就搞定……多了拍照这道手续，过程就繁锁了许多，尤其是成品图时，就我这双不能够发现美的眼睛，实在是难构思，弄什么背景啊，摆什么道具啊，我就这么点儿东西，东边拿了西边拿，这边摆了那边摆，尽着我折腾也就只能这样了，脑子里头直接就‘图穷’。何况，我哗拉拉摆起来，咔咔咔拍完，还得稀里哗拉的再收拾好…… 有时候就想吧，凑合得了，但大多时候还是想尽量把图片拍的美一些(虽然有时候看上去倒真像凑合拍的）最起码让人看一眼有想吃的感觉，而不是想吐……好吧好吧，所有的一切我都能忍了，因为，我还能从中找到乐趣不是，呵呵，扯多了又。 昨儿跟朋友们聊天，大家的话题总也离不开这鬼天气，也都说不愿下厨啊，不知道吃什么好啊，没胃口啊，其实我也一样啊……不过，再没胃口也得吃不是，自己调剂吧。尝试一下这道菜吧，保准喜欢，不爱吃鸡蛋的请飘过哈…… 原料：鸡蛋，甜椒，干香菇（泡发），木耳（泡发），肉馅儿，调料：郫县豆瓣，葱姜蒜末，鸡粉，糖，盐酌情。 做法： 1，原料准备好，2，甜椒切丁，香菇，木耳切丁，葱姜蒜切末， 3，鸡蛋3--4只打入碗中，加入适量的清水打匀。4，过滤到容器中。小贴士：一般蒸蛋羹加水与鸡蛋等量或是鸡蛋2/3的量，水多蛋羹会比较嫩，水少会相对老一些，根据自己的口味吧。另外，打好的鸡蛋表面会有很多泡沫，如果不处理这些泡沫，鸡蛋蒸好后表面会有蜂窝状。用筛子过滤或用厨房纸吸掉泡沫就可以。 4，容器加盖后上锅蒸熟，大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右，
中间可以打开看看情况，如果看上去稍微欠一点的话就可以关火，用余温蒸透就可以了。
蒸好的鸡蛋放着备用。
5，锅中加油，油温后倒入葱姜蒜末炒香，倒入肉馅炒散，6，依次加入香菇，木耳翻炒1分钟，7，加1勺郫县豆瓣酱或只用红油，加小半碗儿清水， 8，调入少许盐，鸡粉，少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。
郫县豆瓣很咸，酌情加盐。
9，炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。
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