爱华网南乳扣肉：南乳扣肉的做法,南乳扣肉怎么做好吃,南乳扣肉的家常做法
在超市买回了一饼南方的腐乳，与北方的红色腐乳大不相同，呈米色，味道也有所部同，一直想用它做道南乳扣肉，南乳扣肉对我这个纯粹的北方人来说是及具挑战性的一道菜，特意跑到市场买了芋头，开工了，五花肉煮好切片与炸好的芋头片相间的码在碗里,倒入调好的料汁，上蒸锅蒸熟，蒸碗里的汤汁滗出不要扔掉，待把肉扣在盘子里后。用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡，浇在肉上即可，看看吧，色泽说的过去不。
南乳扣肉 南乳扣肉的做法,南乳扣肉怎么做好吃,南乳扣肉的家常做法——食材
五花肉：800g
芋头：480g
油：100g
盐：适量
蜂蜜：5g
葱：10g
姜：8g
花雕酒：20g
蒜：3瓣
老抽：20g
生抽：10g
糖：3g
南乳：1块半
南乳汁：适量
糊椒粉：少许
淀粉：5g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
南乳扣肉 南乳扣肉的做法,南乳扣肉怎么做好吃,南乳扣肉的家常做法——步骤
1、
所有材料备好，五花肉洗净，芋头去皮洗净，葱、姜切片。
2、
锅中注入足量的冷水，五花肉冷水入锅，放入葱、姜、花雕酒，煮15分钟断生后捞出。
3、
用厨房纸吸干肉上的水分，用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔。
4、
碗中倒入蜂蜜，用刷子均匀的刷在肉皮上，放在一边备用。
5、
去皮洗净的芋头，对半切开，再切成大片。
6、
锅中加入植物油，油温七成热时放入芋头片炸成金黄色后捞出。
7、
放在吸油纸上吸去多余的油。
8、
将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色，注意油温不要过高，否则，肉皮很快就糊了。
9、
炸好的肉捞出控油。
10、
切成均匀的薄片。
11、
取一个适合的大碗，五花肉的肉皮部分朝下，一片肉一片芋头相间地、整齐地码在碗中。
12、
调汁：用一块半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少许盐调成汁，可以适当的加些清水。
13、
将料汁淋在码好的肉和芋头上。
14、
上蒸锅蒸一个半小时。
15、
取出蒸碗，将里的汤汁滗出不要扔掉，把碗扣在盘子里
16、
用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
17、
看看，淋上汁的肉色泽很明亮吧！
南乳扣肉 南乳扣肉的做法,南乳扣肉怎么做好吃,南乳扣肉的家常做法——小贴士
注意炸肉时，油温不要过高，否则，肉皮很快就糊了。
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