爱华网杏仁酥饼原料：
无盐黄油150g、糖粉70g、低筋面粉150g、泡打粉7.5g、盐2g、杏仁粉40g、兰姆酒4g、柠檬屑适量、蛋黄半个
杏仁酥饼做法：
1.糖粉和低筋面粉都要过筛备用。柠檬屑的量差不多1个柠檬的就够了
2.无盐黄油放在室温软滑，软滑到牙膏状，然后放入过筛好的糖粉和盐（加入盐的目的让做出的甜点不会死甜，甜度刚刚好。这招真的很好用，我试过不加盐和加盐之后，甜度真的有差）
3.糖粉和黄油充分融合之后，加入兰姆酒和柠檬屑，搅拌均匀。这时候闻起来就非常香，有柠檬的香和淡淡酒香
4.加入过筛的低筋面粉，泡打粉和杏仁粉（杏仁粉不用过筛）搅拌均匀，充分混合均匀
5.因为这个饼干黄油量很大，所以烤的时候要连着压膜工具一起烤，这样饼干才不会变形。如果没有那么多压膜工具，可以把饼干压成圆形然后放入马芬蛋糕的模具里或者其他小的圆形模具里，这样烤的时候不会变形。如果用马芬蛋糕模具烘烤，不用把面团放入冰箱冷藏了，等步骤（4）都混合均匀，揉成团，擀成3到4 厘米的厚片，用压模具压好，放入马芬蛋糕模具里就可以烤了，或者更简单的方法把混合好的面团直接搓成小球放入蛋糕模具里压一下进行烘烤
6.如果用压膜工具一起烤，就要等步骤（4）的材料混合均匀，把面团整成厚一些的圆形放入冰箱冷冻30分钟到1个小时，冷冻好之后，取出来稍微回软一些，擀成3到4厘米的厚片，用压膜工具压出形状，连着压膜工具一起放在铺好烘焙纸的烤盘上烘烤。
7.无论哪种方法，都要有模具撑着面团，这样烤的时候才不容易变行。烤之前，在饼干上刷上一层蛋黄液，预热烤箱170度烘烤15到20分钟，等饼干变成金黄色即可。
杏仁酥饼小贴士:
1.无论是糖粉和低筋面粉都要过筛。杏仁粉要用制作马卡龙专用的杏仁粉。
2.黄油量比较多，要室温软化到牙膏状。
3.加入兰姆酒和柠檬屑会使饼干味道更香更浓郁，所以不要省略它们
4.因为饼干含黄油量比较大，所以烤的时候一定要放在模具里或者连着压膜工具一起烘烤。
5.如果放在马芬那种蛋糕模具里可以直接将混合好面团放在模具里烤。
6.烘烤时间根据自家烤箱而定，大概15到20分钟，等饼干两面金黄色就可以了。
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