爱华网洋葱600g
黄鳝1500g
配料盐适量
糖适量
黄酒适量
姜适量
蒜适量
甜面酱适量
鸡精适量
胡椒粉适量
麻油适量
黄鳝富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素Bl、维生素Bz等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。
洋葱炒黄鳝，好吃又有营养.
黄鳝请卖家整理干净，回家洗净，用开水烫过，切段待用
2锅里油热，下姜蒜爆香
放下黄鳝煸炒
4加盐，糖，黄酒，甜面酱，一点水，中火开，小火闷煮15分钟
5盛出
6另取锅，油热，放下洋葱煸炒
7加鸡精，麻油，煸匀即可
注意事项1.瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食.
北芪黄鳝汤主料黄鳝1斤
配料北芪20克
姜适量
盐适量
根据资料，鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加上所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼加上黄芪一起煮汤，有降血糖的食疗作用，而且味道不错，试了一下，果然不错。
做法
将鳝鱼去骨汆水，切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
黄鳝炒通心菜主料通心菜500g
黄鳝278g
蒜头33g
配料生抽适量
鸡粉适量
砂糖适量
生粉适量
鱼露适量
蒜蓉豉汁酱适量
菜籽油适量
做法1食材：蒜油。
2食材：通心菜。
3食材：黄鳝。
4买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。
先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。
6用厨房剪刀将黄鳝剪成段。
7蒜头去衣。
8将蒜头放入蒜蓉搅拌器内。
9用手按压几次，蒜末就会出现在您眼前哦(*^__^*) 嘻嘻……
10在碗中倒入适量的生抽。
11倒入适量的鱼露。
12加入适量的生粉。
13加入适量的鸡粉。
14加入适量的蒜蓉豉汁酱。
15加入适量的砂糖。
16加入适量的清水，拌匀成芡汁。
17热锅。
18倒入适量的菜籽油。
19放入适量的蒜末。
20放入通心菜。
21
倒入适量的鱼露。
22快炒至熟。
23把通心菜放在盘子中待用。
24热锅。
25倒入适量的菜籽油。
26放入适量的蒜末，爆香。
27放入黄鳝。
28煸炒几下。
29加入适量的冷开水。
30倒入芡汁。
31炒匀。
32盖锅盖，大火焖煮。
33把黄鳝摆放在通心菜上面，即可上桌美美食用啦(*^__^*) 嘻嘻……
注意事项虚热及外感病患者慎服。
豉汁炒鳝鱼主料黄鳝790g
配料蒜蓉豆豉酱适量
蒜头适量
生粉适量
生抽适量
砂糖适量
做法1食材：黄鳝鱼。
买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。
先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉。
用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
3将食盐放入，一样用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
4放入适量的蒜蓉豆豉酱。
5倒入适量的生抽。
6加入适量的砂糖。
7拌匀。
8用保鲜纸包住。
9放入冰箱冷藏格腌制2个小时。（腌制时间长更加入味）
10腌制好，放入适量生粉，拌匀。
11热锅。
12放入适量的蒜末（分量最好多些）。
13倒入菜籽油，爆香蒜末
14倒入适量的冷开水，焖至收汁，关火，即可上碟享用啦(*^__^*) ……
辣椒炒黄鳝主料大黄鳝鱼3条
洋葱半只
配料辣椒6个
姜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
做法1将鳝鱼去骨（是在档口让卖家代工，自己弄难搞，太滑，呵呵）切段汆水待用。
2洋葱、辣椒切好，姜切丝。
3起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。
4起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。
蒜头豆豉焖海鳝主料海鳝200g
配料豆豉适量
蒜适量
姜适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
胡椒粉适量
橄榄油适量
洋葱100g
做法1把海鳝切成小块用少许盐以及胡椒粉腌片刻。
烧热锅倒入少许橄榄油放入蒜姜炒片刻。
再把豆豉加入炒出香味后盛起备用。
将海鳝倒入锅煎成金黄色。
加少许生抽白糖焖片刻。
水分快收干时将洋葱也加入一起翻炒。
7撒上葱花熄火上碟。
豆豉已经是咸的而且放了生抽所以不必放盐。
