粉蒸牛肉的家常做法
【主料【牛肉300克
【辅料】糯米100克、大米50克
【调料】姜1茶匙、花椒1.5茶匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、五香粉2茶匙、醪糟1汤匙、腐乳汁几滴、白糖1茶匙
步骤：
1.大米和糯米各半，冲洗干净沥水;
2.干锅小火将二米炒至微黄;
3.加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎机略打碎;
4.牛肉洗净切成2至3毫米厚的片;
5.牛肉片装大盆中，加入所有腌肉料搅拌均匀，腌制半小时;
6.加入蒸肉粉，加少许清水，拌至肉片均匀地裹上粉，入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右;
烹饪技巧:
1.蒸肉粉加入糯米口感更软糯，也可全用大米，看个人喜欢;
2.牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它带肥的;
3.豆瓣酱最好提前剁细炒香;
4.蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。
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