香辣牛肉酱 贤人版够味〖香辣牛肉酱〗

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           【香辣牛肉酱】

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    〖做法〗

       原料 牛里脊500克，干辣椒150克  甜面酱300克  色拉油500克  油炸花生米适量

          佐料  大葱 生姜  花椒  八角  料酒  鸡精  

                   
     
        1、 牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用。

       2、将牛肉切成黄豆大小的颗粒。

       3、将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿。

         4、锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水。

          5、用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末。
          6、锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出。
     
        7、锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用。

        8、锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒。

        9、接着放入姜末，开中小火继续搅炒。
     
       10、不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了。

        11、待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟。

        12、加入炒好的牛肉丁再炒五分钟。
      
        13、放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色。

     14、关火，加入适量鸡精搅拌均匀。

     15、凉透后放入炸好的花生米搅拌即可。

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    畅点儿体贴：

                  1、 辣椒也可以事先用温水浸泡几个小时变软再绞碎备用。

                  2、 可以根据嗜辣的情况放辣椒的多少。

                  3、 辣椒泡软后再把辣椒把摘掉。

                 4 、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头、或放进煎饼卷大葱里就着吃，味道是杠杠的。

                  5、 此款牛肉酱也可以用来调制酱牛肉等凉菜。

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