爱华网青椒是我们经常食用的一种辣椒，大部分青椒都不怎么辛辣，因此就算是不太吃辣的地方，我们也可以经常见到青椒的身影。倒不是说青椒有多么美味，因为很多喜欢吃辣的人是拒绝不温不火的青椒的，那么青椒之所以能够成为餐桌上的宠儿，是为什么呢。提前剧透，那是因为青椒独有的营养价值。
【功效与作用】
中医认为，辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
预防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
【食用禁忌】
天下没有完美的东西，连药都有三分毒，更何况其它的呢。所以吃青椒也有很多需要注意的事项。
1.一般人群均可食用。
2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
3.同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。
4.小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
【搭配宜忌】
宜搭：
1.青椒+苦瓜：可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
2.青椒+空心菜：有降低血压、止痛消炎的作用。
3.青椒+肉类：可以促进人体对营养的消化和吸收。
4.青椒+鳝鱼：同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
相克：
青椒+黄瓜：会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
【食用方法】
1、维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是；
2、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了；
3、青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂；
4、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香；
5、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
【食疗菜谱】
说到青椒的菜单，随便就可以列举两三个呀，什么青椒肉丝，土豆丝炒青椒。今天我们来看看除此之外还有什么做法。
青椒炒鱿鱼
材料：青椒、鱿鱼、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油。
做法：
1、将准备好的青椒切好，鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用；
2、锅内倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒；
3、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来；
4、起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒；
5、翻炒至青椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒；
6、1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅
小贴士：鱿鱼会有腥味，所以先用热水过一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，这样能更好地去掉腥味。
豆豉青椒
材料：青椒150克、豆豉25克；
做法：
1.将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出；
2.锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
小贴士：这道菜能祛风健胃、补充维生素c。
青椒炒茄丝
材料：茄子1个、青椒3个；
做法：
1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝；
2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出；
3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀；
4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。
小贴士：茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
干煸青椒鸡块
材料：6只大鸡腿、1小盒小青椒、1小块姜、3瓣蒜、1小把花椒；
做法：
1、鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味；
2、大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒；
3、把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟。
再次强调吃青椒注意要把蒂取干净，因为农药会残存。最后大家周末愉快。
