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那天学会了农家贴饼子，可惜做得太少了，大家都没吃够，不尽兴啊，只好再做一次，我不喜欢重复做一样的东西，就给他改变一下形状吧。
要用比较粗的玉米面，
加入一捏小苏打，逐渐加水，把玉米面搅拌均匀。
玉米面要提前用水调好，时间长焖透了，颗粒涨发好操作，口感也柔和。
等待面团的时候准备馅料，
肉馅用葱姜末、生抽、香油、白胡椒拌匀入味。
切碎拌入肉馅。
切碎拌入肉馅。
菜馅搅拌的时候再加入食盐，
馅料和面备齐，在手边准备一碗清水，用手沾一下包时不粘手、清爽利落。
左手抓一团玉米面，用右手压扁，
用右手压扁，盛一勺馅料放在面团表面。
用双手托住，拇指压住馅料，四指边转边往上托揉面团。需要耐心，手法轻柔。
收口很重要，太厚有面疙瘩，太薄会漏馅。
封口之后还要用双手捧揉成圆形。天衣无缝才能不塌不裂。
平锅预热，锅底加少许油。包好的饼子放进锅里，
为了多做一点，这次的饼子是圆形的。
果然可以多放一个哈。
为了让饼子熟透，仍然采用蒸烤的方法，一面定型的时候在锅里放入少量热水，加盖蒸烤。
水分收干再烤一会，既要保证成熟也要保持底部焦脆的口感。
依然很成功，底脆皮软，馅香。
上次是模仿柴锅乡村版，这次是改良城市版，皮更薄、馅更大。
