特点：此菜在猪手中酿入猪里脊肉（有时也酿入腱子肉或五花肉），入口软烂不肥腻，口感很好。另外，因为猪手价格较高，搭配里脊肉，一份菜总成本不足10元，售价为38元／份，毛利相当高。
原料（批量）：猪手30个，猪里脊肉3000克。
调料：自制腌料400克，卤水10千克。
自制腌料配方：八角10克，莳萝籽10克，香叶15克，桂皮、白芷各10克，葱节30克，姜片15克，盐10克，味精10克，鲁味鲜酱油30克，蚝油20克，排骨酱200克，胡萝卜片、西芹段各20克。
制作方法：
（1）猪手去骨待用；里脊肉洗净，改刀成条，放入所有调料腌制8小时，检出葱、姜、胡萝卜片、西芹段和香料不用，将里脊肉塞入猪手中。.
（2）取一只竹篦子，将酿入里脊肉的猪手卷起来，并用竹签别住竹篦子，然后放入烧开的卤水中，小火卤1小时，捞出自然晾凉。
（3）走菜时取出一只猪手，将猪手尖一切四，猪手肉切片摆盘，带香辣汁上桌即可。
制作关键：猪手含胶质，为避免粘黏，在卤制过程中，每隔5分钟需要搅动卤锅。
肯德基的新奥尔良烤鸡翅大家都吃过的吧我以前在淘宝上买了酷客100的新奥尔良烤翅腌料，自己在家做出来的绝对不差肯德基的而且关键是实惠哎~（继续发挥我贤良淑德的节省品质）在某个周末休息的下午，自己烤制一盘满满的喷香鸡翅和家人、朋
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奥尔良腌料
酷烤新奥尔良腌料是随着“洋快餐”肯德基风靡而兴起的配方热潮，而奥尔良烤翅也成为肯德基的招牌菜，当然，其本地供应商的策略使得奥尔良配方到处盛行，随着中国的山寨风气和狂热的模仿，研发出了同等味道的奥尔良配方，在大街小巷的烤鸡店得到
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