剁椒鱼头怎么做好吃 剁椒鱼头在家怎么做好吃

 　　剁椒鱼头是一道出名的湘菜，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，让无数人留恋不已。剁椒鱼头还有着鸿运当头的美好寓意，更是餐桌上常见的佳肴。一起来看看剁椒鱼头的家常做法，将这份香辣鲜美的美味学到手。

　　用料：

　　主料：鱼头1个

　　辅料：植物油10克、红尖椒1块、剁椒1大勺、生姜1块、蒜2瓣、小葱1棵、豆豉5克、料酒3克、蚝油5克

　　步骤

　　1.

　　将新鲜的鱼头用清水清洗干净。

　　2.

　　从背部将鱼头刨开。

　　3.

　　在鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味。

　　4.

　　取一部分姜切成片，一部分葱切成小段;再将葱、姜、蒜切成碎末，备用。

　　5.

　　将姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟。

　　6.

　　红尖椒切成小颗粒状，备用。

　　7.

　　锅里放入适量油，用于炒香豆豉。

　　8.

　　加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒，用小火进行翻炒。随后再加入葱姜蒜末、蚝油，进行翻炒。

　　9.

　　将炒好的料盛进盘子中。

　　10.

　　将鱼头下面用铁架架起来，蒸的时候便于透气。

　　11.

　　将做好的剁椒混合材料倒在鱼头上，覆盖完整个鱼头。

　　12.

　　将鱼头放入开了的锅里，蒸12分钟左右。

　　13.

　　撒上葱花，一份香辣美味的剁椒鱼头就出锅了。

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