发布时间:2018年04月10日 22:41:56分享人:爷来取你狗命来源:互联网17
米是淘的好呢,还是免淘的好呢?
首先分析一下米粒的营养分布:米粒的营养成分维生素、无机盐、蛋白质由外向内逐渐减少。淘米后营养损失:维生素约1/4,无机盐约1/2,搓洗浸泡时间越长损失越多。从这点上说,免淘米应该是好的了。
但是免淘米经加工后比一般米容易霉变,霉变的大米含黄曲霉素,此系致癌物质。所以大米还是淘洗为妥。淘洗时,新鲜大米迅速漂洗至水清即可。陈米要搓洗2—3遍,然后用水冲洗至水清。如果已有霉味,要将霉变的米粒剔除,再反复多洗多冲,这样虽然营养养损失较多,但食用安全。
经过搓洗浸泡的大米煮熟后比较柔韧,口感好。所以大米还是淘洗的好。

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