营养特点：小扒皮鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。这种小鱼的做法也很多，这次用了糖醋的，特别好吃！油麦菜口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。紫菜蛋汤简单而不平凡，鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效；紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。包菜肉糜卷适合小宝宝用手拿着吃，肉糜要剁的很细才方便小朋友食用；注意蒸的时间不宜过长，不然肉质会变老。
糖醋扒皮鱼的做法如下：
功效：健脾开胃 补钙铁锌硒
原料：小扒皮鱼500克；葱；姜；
调料：黄酒；盐；酱油；五香粉；
【主菜】:糖醋扒皮鱼
步骤与做法：
1、将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入所有的调味配料，腌30分钟。加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。
2、将葱姜丝爆香。倒2勺醋，我用的苹果醋。加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好的鱼。加入蒜蓉，翻炒几下炒出香味后出锅。
3、小扒皮鱼，这是最小那种了，个头也就一个翅中那么大。以前在市场上看过，这种无头的小白鱼，没吃过也不敢买，当然也不会做。后来，在网上搜了下，都说这种鱼肉很鲜美。
4、这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
5、这种小鱼的做法也很多，这次用了糖醋的，特别好吃！而且就一根刺，鱼肉也很嫩很鲜！摆好盘，咋感觉有点像翅中呢！
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用料 草鱼1条，面粉200克，番茄酱1勺，葱，姜，胡椒粉，盐，料酒，生抽，淀粉15克，糖100克，醋50克 糖醋脆皮鱼的做法 糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁 面粉、淀粉加水调成糊 将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好
  糖醋脆皮鱼的做法 材料：草鱼(300克)、肥膘肉(50克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(50克) 鸭蛋(70克) 小麦面粉(30克) 干豆腐(100克)、大葱(60克) 姜(15克) 盐(4克) 料酒(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 花生油(50克) 正宗糖
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