爱华网好了，现在步入正题，讲讲俺家怎么做白菜了哈。
好象还真的没有那种蔬菜在咱们中国的影响力大过白菜的，尤其是北方，因为白菜的耐储存的特性，很多地方把白菜当成了一种四季皆需的蔬菜必备品。而由此演变的各种白菜的做法也是数之不清，我从小在山东长大，在那里，白菜常年储存在地窖里，那个时候，哪家都是要几百斤的储藏呢。小时侯经常要钻到地窖里拿白菜，真的是一件有意思的往事呢。如今，生活水准提高了，当然不需要这么做了，但是那些白菜的做法却也流传至今。今天俺就介绍下白菜的几种做法吧。
那天在超市看到白菜特价，忍不住买了个超大个的。所以就一次性的把这个白菜的做法介绍下，这些材料可是用一棵白菜做的哈。
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第一种 ：
白菜花
白菜最外面的叶子切下帮子他用，叶子比较宽大柔软，可以用来包东西。
锅里烧开水，把整张的叶子烫软，小心保持叶子的完整性。
打开叶子，放上调好味道的肉馅，小心的包起来。外边用西芹的筋来扎紧，感谢无悔教俺的这个办法。发现真的是很好用呢！白菜的上面放上一小块的咸蛋黄。
放到锅里隔水蒸到肉馅熟透即可。时间要看你包的肉馅分量而定哈。我用的是大约10分钟左右。
然后再起锅做个芡，芡里放了点盐，糖，香油，浇到蒸好的白菜花上即可。喜欢美观的可以放上点香菜叶。
看成品pp吧
再来个特写哦，呵呵，俺也很会臭美吧？ ：））
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白菜外面的帮子一般都比较老，现在很多人都弃之不用，我觉得真是很可惜，其实它的帮子营养价值才高呢！在我家我一般都是拿来做醋溜白菜了。
白菜帮子适量，木耳3朵。
白菜帮子想要好吃，一定要把它斜斜的片出来。这样子切断它的筋就不显老了。
锅里烧热油，放入片好的白菜片，木耳，翻炒片刻，淋上米醋，放盐，适量的糖，胡椒粉。等白菜8成熟的时候洒上葱花，最后一定要加上个芡汁，这样子可以把整个醋溜的感觉给定住，最后再淋上几滴香油即可起锅上盘了。
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醋溜白菜是个常见的菜菜，接下来介绍的更是俺山东老家必不可少的炒大白菜丝。
炒白菜丝很简单，但是要好味道还是需要点工夫的，第一层的白菜已经做了醋溜白菜和白菜花，现在第二层用来做这个炒了。
炒白菜丝要好吃一定要片成薄片，把白菜放到案板上，用刀横着片成大片的。厚的白菜可以片出4层呢。我一般都是片3层，然后再切成细丝。
锅里烧热油，把白菜丝放进去翻炒，至软身，放盐，生抽，适量的醋，糖。南方很多地方的人炒白菜丝不喜欢放生抽，当年俺娘在潮洲做这个菜的时候可是被人笑死了。说没有见过白菜还放生抽的。但是我们真的是觉得白白的白菜味道口感真的是要差很多啊，所以我们一直是坚持要放上点生抽的。而且为了增加口感，一般还要放少量的醋呢。白菜6成熟的时候，放上已经腌制好的肉丝超匀炒熟撒上葱花即可上碟了。
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中间的这层白菜不但可以来炒，也可以来煮，炖呢。一般的大白菜炖粉条用这个位置最好了。今天俺就换换新意思。悄悄说句哈，这个菜菜的pp不是俺拍的，是后来朋友帮我补上的，因为时间来不及了，相信明眼的友友们一看就知道了哈。
白菜适量 腊鸭3分之1只，姜2片
白菜用手撕成块状，腊鸭整个飞水切块，一定要有这步，否则会有股味道。
锅里烧热油，放入白菜翻炒，等软身后放入腊鸭，倒上盖过材料的水，大火烧开，然后改中火慢慢的煮。直到鸭烂汤浓即可撒上香菜起锅了。
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最后介绍个是白菜心拌海蛰，白菜心做凉拌才在北方来说非常普遍，在南方还真的是有很多友友不太适应呢。
其实这个菜的做法，我已经是传过了。白菜很奇怪的，一般的炒白菜都要竖着切它的味道才好，能保持它的鲜甜口感，惟独是做凉拌菜是横着切丝的。
白菜切丝，海蛰洗净切丝，香菜切成末末，这个是不可以少的。然后浇上自己喜欢的调料，拌匀即可。
看看成品吧
呵呵，好了。这个就是俺的一颗白菜5道菜的做法哈。希望友友们喜欢 ：）
