爱华网市面上不同材质的锅常常
让人看得眼花缭乱
无从选择，不锈钢锅、不粘锅
铁锅、铝锅、砂锅......
其实
不同的锅各有利弊
有的锅甚至有毒
告诉你所有锅的真相
1、电压力锅
电压力锅其实类似于传统的高压锅，在烹饪过程中施加压力上汽，将如杂豆类或者牛肉、猪蹄等较难熟的食物在较短时间烹饪熟透，使其软烂，节省了烹饪时间。但是啊但是，这是个定时炸弹，操作不当容易爆炸，使用年限过长也会爆炸。而因使用压力锅爆炸的新闻也屡见不鲜。
发生压力锅爆炸的新闻，网上一搜一大堆：
1.压力锅的底部都是平的或略向内凹陷，如发现锅底向外鼓起，说明该淘汰了。
2.压力锅里的食物不要装得太满；
3.离火后，要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖；
4.锅内的垫圈发黄就应该马上更换；
5.定时检查限压阀和浮子阀，如有堵塞要马上清理；
6.一旦出现漏气、浮子阀开关不畅，锅盖锅体变形、生锈等现象，请马上停止使用。
总结
尽量少用，反正小编不敢用。
健康指数：★★★★
危险指数：★★★★★
2、不锈钢锅
总结
不锈钢锅要买合格的，要用就用最好的，不要相信十块钱三样的质量。这世道，永远有句话是真理，那就是一分价钱一分货。
健康指数：3颗星★★★
危险指数：3颗星★★★
3、不粘锅
总结
不粘锅比较受欢迎，但就是需要对它温柔点，炒菜中低温用用也无妨。
健康指数：★★★★
危险指数：★★★
4、铁锅
铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
总结
看来这是最好的锅了。
健康指数：★★★★★
危险指数：1颗星 ★
5、铝锅
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
实在非常非常想要使用铝锅等炊具，要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜，小编，只能言尽于此了。
总结
赶紧把家里的铝锅扔掉吧！
健康指数：☆
危险指数：★★★★★
6、陶瓷锅
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。且陶瓷锅不宜盛装酸性食物。
购买陶瓷锅时一定要注意买正规的品牌，拒绝三无产品。
总结
既然追求健康，就不要追求锅的美丽了，越朴实无华的锅越健康啊。
健康指数： ★★★
危险指数：★★
7、砂锅
砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。
砂锅中的“奥斯卡”自然非紫砂锅莫属，含金属比较少的紫砂锅煲汤能保存食物原有的口味。不仅如此，紫砂中还富含人体所需的多种微量元素，能分解脂肪，降低胆固醇的含量，减少油腻。但要买到真正的紫砂，还需擦亮你的双眼。
总结
砂锅煲汤味道确实美美哒，小编经常用，但最好也是选择大牌子的。
健康指数：★★★★
危险指数：★★
所以我们列出各种锅的优先顺序：
铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅
请直接忽视最后一个锅吧！
来源：健康时报 微信公众号（jksb2013） 授权发布
新媒体编辑 刘雷
（部分图片来自网络，版权归原作者）
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