爱华网文图/蝶儿
天气凉了，就很喜欢做热烘烘香喷喷的早餐，比如欧式面包这类。但是很多朋友可能家里并没有也不准备添置烤箱，会跟我讨教怎么办。我最近喜欢做的两道早餐都没有用烤箱，但是味道一样不错。这款鸡蛋饼用电烧烤炉来制作，因为温度可以调节，这样做出的蛋饼受热均匀。做出的鸡蛋饼形状为长方形，更便于切方形或长方形的块。没有电烧烤炉也可以用平底锅代替。蛋糕做过不少，但都是用烤箱来烤制的。这个草莓干蛋糕是我第一尝试用电饭锅做，没想到气孔细密，奶香浓郁，非常不错。
电饭锅草莓干蛋糕
这个蛋糕所用的草莓干在小食品店买的，吃起来甜中带酸，颜色和味道都极好，很适合做烘焙。这个方子我一直用它做中空的戚风，可谓百试不爽，往里面添加葡萄干这类的干果也很成功。
主料：
鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖80克，牛奶80克，植物油25克
配料：
盐1/8茶匙，塔塔粉1/4茶匙，草莓干25克，朗姆酒1汤匙
制作：
1.所有材料都称量好。
2.草莓干洗净后切成片，放入朗姆酒浸泡10分钟。
3.鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入2个容器中。
4.把牛奶、盐、植物油、20克白糖放入蛋黄中，搅拌至白糖溶化。
5.筛入低筋面粉。
6.轻轻搅拌成光滑的面糊。
7.蛋清先打出大泡，放入塔塔粉。
8.再用打蛋器打出粗泡后，放入20克白糖。
9.继续把蛋清打成细泡状，放入20克白糖。
10.当搅打至蛋清可以画出纹路，放入剩余的20克白糖。
11.直到把蛋清打发到干性发泡，提起打蛋头蛋清成坚挺的短三角形。
12.1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中，拌匀。
13.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
14.翻拌均匀。
15.电饭锅内胆中薄薄的刷一层植物油，倒入蛋糕面糊，提起电饭锅内胆在台面上震几下，震出大泡。
16.把电饭锅内胆放入电饭锅内，表面撒入草莓干。
17.选择电饭锅“蛋糕”程序。
18.按开始按钮后，等待就可以了。
19.大约50分钟，程序执行完毕，开盖。
20.取出电饭锅内胆，倒扣晾凉后把蛋糕取出即可。
香芹叶鸡蛋饼
买回来的香芹叶子嫩嫩的，没舍得扔掉，用来做鸡蛋饼再合适不过。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。芹菜叶具有平肝降压作用，还有安神的作用，可以利尿消肿。
芹菜叶鸡蛋饼我选择油条、玉米肠和桂花蜜汁桃子汤来与之相配，荤素搭配，做法简单，吃起来很香又不油腻，很适合早餐来食用。
主料：
芹菜叶80克，面粉180克，鸡蛋3个，油条200克，玉米肠160克，水约350克
配料：
盐3/4茶匙，糖1/2茶匙
制作：
1.所有材料准备好。
2.芹菜叶洗净用刀剁碎。
3.把芹菜末放入大碗中，打入鸡蛋。
4.再筛入面粉，加盐和糖。
5.分次加入水，搅拌成比较稀的面糊。
6.电烧烤炉加电，调制中高火力，烤盘预热后放入少许油用刷子抹匀。
7.在烤盘上倒入1/3的面糊。
8.用铲子抹平，使面糊要均匀地平铺于烤盘上。
9.底面煎烤至金黄色时，用两个铲子辅助翻面，底面煎至金黄色即可取出，把剩余的面糊再煎两张饼。
10.烤盘上放入油条和玉米肠，煎烤至表皮上色取出装盘。
关键：
1.面糊中的水要分次加入，调成稀糊状即可。
2.鸡蛋饼翻面时，因为面糊加了芹菜叶碎，筋性会变弱，所以翻面的时候要用两把铲子辅助才不容易碎。
