麻辣鱿鱼烧五花肉
原料：新鲜鱿鱼2条、五花三层腩肉1斤、生姜、大蒜、花椒、干辣椒（朝天椒、二荆条各半）、植物油、盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖、开水适量
做法：
1、鱿鱼大致冲洗一下，放在案板上，用剪刀从鱿鱼肚子的中间把鱼肉剪开，一直剪到尾部，小心不要剪到肚子里面的东西。 2、揪住鱿鱼头，从上往下顺势把鱿鱼身体中间的那根软骨和整个肚肠撕下来。 3、把鱿鱼须切下来，舍弃鱿鱼头和中间的肚肠。（看看是不是很完整呢，一点都没有破，没有漏黑水。） 4、把鱿鱼须洗净，将粘在须上面的小吸盘全部摘下来，再鱿鱼身体也洗干净。在鱿鱼肉上切花刀。 5、鱿鱼肉切块，鱿鱼须切段备用。
6、五花肉洗净切成小块。
7、生姜切片。 8、大蒜剥成整粒，二荆条切成小段，朝天椒洗净，花椒备用。 9、炒锅上火，放少许油，油热后，放姜片煸出香味。 10、倒入五花肉煸炒至五花肉中的肥肉出油。 11、加料酒、老抽（上色、调味）、生抽（增鲜），继续煸炒两三分钟。 12、倒入鱿鱼，继续煸炒至鱿鱼上色，五花肉收缩变紧实。
13、加入大蒜、干辣椒、花椒，继续煸炒出香味。 14、炒锅中加开水至淹没五花肉即可，大火烧开后，转小火烧40分钟。 15、在小火烧制20分钟后，加盐调味，然后接着小火烧焖。快出锅前，把干辣椒拈出来。 16、出锅前加少许白砂糖，转大火收汁至浓稠，出锅装盘。
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