凉拌海米芹菜
[材料]：芹菜、海米、生姜、凉拌酱油、凉拌醋、白糖、精盐、香油
1、芹菜择掉叶子洗净，切段后焯水。 2、捞出焯水的芹菜，用清水冲泡。
3、海米用温水泡软，择干净杂物。 4、取干净小碗倒入少许白开水，倒入凉拌酱油、凉拌醋、少许精盐，适量的白糖调匀成味汁。根据喜好滴入香油，拌匀。 5、泡好的芹菜洒上生姜丝，海米。倒入调好的味汁，拌匀。
芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
1、芹菜焯水后快速用凉水过凉，可使芹菜爽脆。2、加入生姜可以去除海米的腥味。3、味汁种调入白糖可中和醋的酸涩口感。4、喜欢蒜香的可把蒜瓣斩成细粒，用来拌制。
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